Elitakadémia a világ kiválasztott fiatal séfjeinek

Az akadémia célja, hogy folyamatos szakmai és személyes fejlődésre ösztönözze az ifjú séfeket, és népszerűsítse a fenntarthatóságot, a befogadást és a társadalmi felelősségvállalást.

Az akadémia megalapításának deklarált célja, hogy hosszú távra összekösse a konyhaművészet új generációjának tagjait, és gondoskodjon fejlődésükről a kihívást jelentő időszakokban is.

A kiválasztott résztvevők a gasztronómia világának legbefolyásosabb és legismertebb tagjaitól, valamint gondosan kiválasztott neves partnerektől tanulhatnak. Az akadémia részvevői azok a 35 év alatti fiatal és senior séfek (zsűritagok, mentorok, „bölcsek”) lehetnek, akik korábban szerepeltek valamelyik S.Pellegrino Young Chef versenyen. Ennek megfelelően Magyarországról Koppány Levente, a 2019-es S.Pellegrino Young Chef verseny regionális döntőjének győztese, Sándor Rodrigo, a 2018-as regionális döntő nyertese és Botos András, a 2018-as regionális döntő résztvevője került automatikusan a programba.
Az akadémia programja olyan területeket foglal magában, amelyeket előfordul, hogy mellőznek a hagyományos séfiskolákban. Ezek közé tartozik az üzleti és menedzsment ismeretek, a marketing és kommunikáció, a befogadás, valamint az új technológiák hasznosítása. Az élő és rögzített szemináriumok különböző formátumban (videók, podcastok, PDF-ek) a tagok számára lesznek elérhetőek az akadémia weboldalán és a privát Facebook csoportban. A kurzusok angol nyelven zajlanak.
A gasztronómia társadalmi és környezeti változásokban játszott úttörő szerepére támaszkodva az akadémia célja, hogy folyamatos szakmai és személyes fejlődésre ösztönözze az ifjú séfeket, és népszerűsítse a fenntarthatóságot, a befogadást és a társadalmi felelősségvállalást.

Ahogy arról már a S.Pellegrino Young Chef-től kapott információk alapján beszámoltunk olvasóinak, a fiatal séfek versenyére jelentkezés formája a következő:
A pályázatoknak egy online platformot hoztak létre, ahova a világ minden tájáról érkeznek a jelentkezések. A fiatal séfeknek ide kell feltölteniük az egyedi fogásuk összetevőinek listáját, az elkészítési folyamatot és az ételről készült képeket – így az első fázis értékelése során a zsűri nem kóstolja meg az ételeket, ez csak a regionális megmérettetések és a döntő során történik meg (amennyiben egy jelölt eljut a globális döntőig). Az olasz ALMA kiválasztási folyamata a S.Pellegrino Young Chef verseny három kulcsfontosságú kritériumán alapul: technikai készségek, kreativitás és a személyes meggyőződés.