Édes volt a kiegyezés
Véget ért az Édes Kiegyezés: tavaly októbertől idén áprilisig komoly sikerrel zajlott a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete a Kiegyezés 150 éves évfordulójának emlékére indult projektje, amellyel a szervezet egy süteménykollekcióval elevenítette fel a Monarchia tradicionális édességeit.
Az Ipartestület Édes Kiegyezés projektje során a jelenkor legkiválóbb cukrászai a boldog békeidőknek nevezett időszak ízeit, zamatait zárták dobozba, összegyűjtve a századforduló cukrászati remekeit.
Az Édes Kiegyezés kollekció 6 darab desszertből állt: 3-3 korabeli magyar és osztrák sütemény receptjeit aktualizálta, és öltöztette modern köntösbe. A recepteket a szervezők szabványosították, a résztvevők kötelesek voltak a leíráshoz és az előírt méretekhez alkalmazkodni. A sütemények receptúráját, elkészítésük szakmai felügyeletét az Ipartestület biztosította.
A kollekciót értékesítő cukrászdákban grafikus által tervezett egységes plakát és szóróanyag került kihelyezésre. A résztvevő cukrászdák vállalták, hogy felkért előadók segítségével nyitott történelemórák keretében megismertetik a kiegyezés korszakát, a korszak gasztronómiai életét az érdeklődőkkel.
Az Ipartestület vezetése az induláskor kiválasztotta a 67 cukrászdát, amelyekben látták a projektben való részvétel lehetőségét – szelektáló tényező volt a történelmi ismeretanyagok átadásának lehetősége –, ezeket kérték fel a részvételre. A szervezés, felkészítés, tervezés, süteménykóstoltatások költségeit és egyéb munkálatokat a kollekciót összeállító cukrászok önkéntesen vállalták. A résztvevő cukrászatokkal az Ipartestület szerződést kötött, ezzel biztosítva a projekt hiteles teljesítését. A vállaltakat fényképekkel és beszámolókkal illusztráltan kellett dokumentálni.
A süteményeket két csatornán lehetett értékesíteni. Egyrészt helyben, ahol tavaly ősztől a nyitott történelemórák keretében iskolásokat fogadtak a cukrászdák – ez kötelező vállalás volt – és a sütemények kóstolása közben egy rövid történeti áttekintést hallhattak a résztvevők a kiegyezés koráról. Az előadókat a cukrászdák kérték fel, a díjazásukat a pályázat fizette.
Minthogy hat desszertről volt szó, azok elvitelre egységes dobozban kerültek értékesítésre a kijelölt cukrászdákban. A doboz a csomagoláson kívül egyéb fontos, ismeretterjesztő szerepet is betöltött. A speciális sütemények dobozát grafikus tervezte meg, szem előtt tartva a kiegyezés dátumát, jelentőségét. A doboz mellé minden esetben egy leporelló került, mely a kiegyezés rövid történetét és a kollekció süteményeinek leírását tartalmazta.
A projekt a Földművelésügyi Minisztérium és a Nemzetgazdasági Minisztérium támogatásával valósult meg. //
Kapcsolódó cikkeink
A váratlanul alacsony júniusi infláció meglepte az elemzőket
A héten megjelent magyar inflációs adat kellemes meglepetést okozott: a…
Tovább olvasom >NGM: a kormány leszorította az inflációt, 2024. július 1-jétől megszűnik a kötelező akciózás
A kötelező akciózással – amelynek köszönhetően a családok olcsóbban juthattak…
Tovább olvasom >VEGART Tiramisu 120 g, növényi alapú vegán desszert
A Tiramisu hagyományos olasz desszert vegán alternatívája, mely a hazai…
Tovább olvasom >További cikkeink
Fenntartható vendéglátás Magyarországon: a 2024-es év úttörői
Magyarországon a fenntarthatóság napjaink egyik legfontosabb kihívása, különösen az éttermi…
Tovább olvasom >Trendekbe fagylalva
Ami hosszú időn keresztül csak egy jeges nyalánkság volt, abból a…
Tovább olvasom >