Csokoládé és bor összhangja
Bor és csokoládé párosítása nehéz feladat, ugyanúgy keveset foglalkozik vele „szakirodalom”, mint például a kávék és pezsgők ízharmóniájának kutatásával. Karácsony előtt mi most mégis elővesszük a témát – átfogó elemzést nem, de hiteles útmutatást biztosan tudunk adni; az alábbiakban ugyanis szakújságírók, édesipari cégek marketingesei, delitkátüzletet is működtető borászok értékeléseit szedtük össze az internetről.
– Csokoládét csak olyan borral érdemes párosítani, amelyiknek kicsi a tannin-, illetve savtartalma;
– Ugyancsak érdemes elkerülni a nagy tejtartalmú csokoládékat és a legtöbb truffelt;
– Ha mégis tejcsokoládé, akkor ahhoz a nem fűszeres fehérbor dukál. Édes fehérborhoz jól megy a fehércsokoládé, különösen, ha abban szárított gyümölcsdarabok is vannak;
– Sok vörösbor mellé illik a feketecsokoládé, de ezek ne legyenek barrique-oltak;
– A Zinfandel is jól illik a feketecsokoládéhoz;
– Sem a túl édes, sem a túl keserű csokoládék nem illenek a borokhoz;
– Egyszerre csak egyiknek legyen komplex íze – ha a csokoládé bonyolult ízvilágú, akkor a bor ne legyen az, és fordítva;
– Érdemes kompatibilis ízeket keresni a csokoládéban és a borban, a Pinot noir piros bogyós gyümölcsízei például ideálisak a csoki mellé;
– Pezsgő mellé jól illik a csokoládéval bevont eper és az epres trüffel.
Kapcsolódó cikkeink
További cikkeink
Sushi-álmok – A nap képe
Véletlenül találtunk a neten Alexandra Naylorra, a németországi Ulmban alkotó,…
Tovább olvasom >Új fejezet a prémium élelmiszerek piacán: a Chef Market megvásárolta a Culinaris nagy- és kiskereskedelmi üzletágát
Jelentős átalakulás zajlik a prémium élelmiszerek hazai piacán: a Chef…
Tovább olvasom >Az új pápa megválasztása fellendítette Róma idegenforgalmát
XIV. Leó pápát ábrázoló ajándéktárgyak tömege lepte el a Vatikán…
Tovább olvasom >