Magazin: Bírja a gyomrunk!

Palcsó Sára
marketingigazgató
Zwack Unicum

A kiemelt márkák tekintetében a keserűk piaca 0,5%-kal nőtt az elmúlt évben – emeli ki Palcsó Sára, a Zwack Unicum marketingigazgatója. – Mennyiségi részesedésük a teljes hazai piacon 25%, de a kiemelt márkák arányát vizsgálva 32%. Vállalatunk keserűmárkái két árkategóriában versenyeznek – a prémium és a gazdaságos árszinten. A kiemelt márkákat vizsgáló Nielsen-kutatások szerint 2019 október és 2020. szeptember között az Unicum mennyiségi részesedése a magyar piacon 40%, a St. Hubertusé 15% volt a keserű kategórián belül.

Önmagában a keserű szegmensben versenyezni nem egyszerű feladat. Egyrészt adott az összetett ízvilág, amely jellemzi ezeket a termékeket; a gyógyfüvek komplexitása, beszerzési forrása, az állandó minőség – és még említhetnénk számos egyéb szempontot. A másik oldalon ott a komplex gyártási folyamat, amely a lepárláson, kivonatoláson kívül még a hordós érlelést is magában foglalja. Felbecsülhetetlen értékű a kellő szaktudás is, amely szintén nem áll mindenhol rendelkezésre. A termékfejlesztést is ezek összessége befolyásolja.

Nagy László
tulajdonos
Kunság-Szesz

– Az égetett szeszes italok között a keserűk népszerűsége töretlen: évente majdnem 2 decit iszunk meg belőlük fejenként – elemez Nagy László, a Kunság-Szesz vezérigazgatója. – Tavaly készült felmérések szerint a bolti forgalmazásban 2017–19 között 9%-kal nőtt a keserűk eladása. Elképzelhető, hogy a válság eredményeképpen a globális alkoholfogyasztás 2024-re térhet vissza a 2019-es szintre. Itthon március–április folyamán 20%-kal csökkentek megrendeléseink, ám on­line értékesítésünk felfutott. Igyekszünk felkészülni a korlátozások utáni helyzetre, új utakat építeni: bizakodók vagyunk. Mátyás Keserű Likőrünkkel célunk, hogy felzárkózva a piacvezető márkák mellé a szegmens 3. szereplőjévé váljunk.

Termékfejlesztés

– Közel hároméves fejlesztői munka eredményeként novemberben mutattuk be az Unicum család legújabb tagját – mondja Palcsó Sára –, az Unicum Baristát, amelynek piacra kerülését Zwack Sándor, a Zwack Unicum igazgatósági elnöke a cég, valamint a likőrgyártás és a kávézás hazai története egyaránt fontos mérföldkövének nevezte. Hosszú utat tettünk meg, mire eljutottunk egy olyan különleges ital megalkotásáig, amely minden elemében híven tükrözi e két terület itthoni hagyományait.

A likőrfogyasztás és a kávézás tradicionálisan kötődik a vendéglátóhelyekhez, ezért arról döntöttünk, hogy a termék bevezetését ebben a szegmensben kezdjük: az Unicum Baristához fogyasztóink az első pár hónapban a vendéglátóegységekben juthatnak hozzá. Az arabica kávékivonattal, tölgyfahordóban érlelt ital egyelőre csak literes kiszerelésben kerül forgalomba

– Változik a világ, változnak a fogyasztói szokások is – szögezi le Nagy László –, van, ahol radikálisan, máshol csak finom részletekben jelennek meg. Fontos látni és folyamatosan nyomon követni a szokások változásait, a kialakuló trendeket. A felmérések azt igazolják, hogy a prémium alkoholt vásárló vevők a márkát részesítik előnyben. Úgy látjuk, a prémium termékek válságállóbbak.

Az elmúlt hónapokban továbbfejlesztettük a Mátyás Keserű Likőrt, ma már kapható szilvás és meggyes ízben is – ez utóbbi a nyár egyik nagy kedvence lett. Egy régi tervünket is sikerült a tavasz folyamán megvalósítanunk: neves mixerek és bártenderek bevonásával új, minőségi koktélokat alkottunk, ezzel is bebizonyítva, hogy a keserűlikőr jó alapanyaga lehet a kevert italoknak. A megszokottól eltérő, új alapanyagok használata révén teljesen egyedi receptúrák születtek: kunság spritz; mátyás king is back; tüzes sárkány; rexperiment. Vannak további terveink is a Mátyás brand megerősítésére és bővítésére.

Kapcsolat a fogyasztóval

– Kiemelt márkáink image-kommunikációja változatlanul folytatódik még a válságos időszakban is – hangsúlyozza Palcsó Sára. – Természetesen a krízis a márkakommunikáció egyes területeit érintette, csökkentenünk kellett az egyes budgeteket. Mindezek ellenére kiemelt hangsúlyt fektetünk a nehéz helyzetbe került vendéglátással és azok dolgozóival való kommunikációra. Így például márciusban útjára indítottuk a „Shakers Room” nevű platformot, ahol időszakos lehetőséget nyújtunk a bárszakmában dolgozóknak, hogy megmutathassák tudásukat vagy bővíthessék azt tréningek keretén belül is. Meggyőződésünk, hogy az árpromóció a keserű szegmens esetében is jelentőséggel bír. Ezek időzítése és mértéke is befolyásolja az eladásokat, alaposan meg kell tervezni őket. Természetesen egyéb eszközök is rendelkezésre állnak a forgalomnövelésre, például másodlagos kihelyezések, médiahirdetések.

– A világjárvány az online térben is elindított, illetve felerősített folyamatokat – véli Nagy László –, egyaránt befolyásolva a mindennapokat és a gazdaság folyamatait. Csak Magyarországon 2019-ben 6 millió felhasználót regisztráltak a közösségi médiában, az online vásárlások száma jelentősen nőtt, a fiatalabb generációk között teret hódított a social shopping. Felgyorsítottuk tehát projektjeinket, az e-commerce (social shopping, webshop, instagram shop) bevezetését. Folyamatosan fejlesztjük a közösségimédia-megjelenésünket (Facebook-, Instagram-oldalak). Használjuk az influenszermarketing eszközét, fejlesztjük a képi megjelenésünket, tudva, hogy a keresések 50%-a ma már képek alapján történik.

Nyár elején elindítottuk Mátyás Keserű turnénkat – nem mellesleg partnereink megsegítésére is. A roadshow keretében műsorszolgáltató dj-ket bevonva vendéglátóhelyeken mutattuk be termékeinket, az új ízeket, és a Balaton-parti szórakozóhelyeken találkozni lehetett a koktéljainkkal. //