Bejglissimo
Az Év Bejglije versenynek, ahogy az ipartestület többi népszerű szakmai versenyének, az a célja, hogy felhívja a figyelmet a kiváló alapanyagokból készült ünnepi süteményekre, és népszerűsítse a kézműves cukrásztermékeket az igazi minőséget kereső fogyasztók körében.
A versenyre „Hagyományos diós”, „Hagyományos mákos” és „Ínyenc” kategóriában lehetett nevezni, utóbbiban bármely olyan ízesítésű és töltelékű bejglivel, aminek a jellegét meghatározó alapanyaga szerepel az Élelmiszerkönyv irányelvében felsorolt felhasználható anyagok között. Ebben a kategóriában indulhattak a vegyes töltelékű, különleges bejglik is.
![](https://trademagazin.cdn.webgarden.io/wp-content/uploads/2021/12/Beigli_opt-300x200.jpeg)
Neves szaktekintélyek és ismert személyiségek alkották a zsűrit
A három kategóriában idén is összesen 56 bejglit kóstolt és értékelt a neves szaktekintélyekből és ismert személyiségekből álló zsűri.
Az ínyenc kategóriában számos különleges ízkombinációval neveztek a kreatív szakemberek. Kedvelt volt a pisztácia, a mogyoró, a kesudió, a marcipán, az aszalt szilva és szilvalekvár, de előfordult a körte, a napraforgó, a fenyőmag, a sütőtök, a mangó és a vörösbor is a felhasznált alapanyagok között.
Versenyeredmények:
Hagyományos diós:
– Arany: Simon Andrea, Trattoria di Sophia – Budapest
– Ezüst: Pass Szilvia, Aranyalma Cukrászda – Székesfehérvár
– Bronz: Kiss Zoltán és Kiss Dániel, Kiss Cuki – Lajosmizse
Hagyományos mákos:
– Arany: Szurgent Péter, Szurgent Kézműves Fagylaltozó és Cukrászda – Budapest
– Ezüst: Németh Béla, Sütibolt – Keszthely
– Bronz: Kara József Zoltánné, Erika Cukrászda – Kesztölc
Ínyenc:
– Arany: Advent Gyöngye – Urbán Ildikó, Ildikó Cukrászda – Szarvas
– Ezüst: Napos Körte – Berecz Attila, Máksüti Kézműves Cukrászda, Piliscsaba
– Bronz: Karamellizált almás, sütőtökös – Rus Annamária, Békés Kitti, Fodor Ibolya, Virág Cukrászda – Érd
A legmagasabb pontszámot elérő bejglinek járó Auguszt Elemér-különdíj: Advent Gyöngye – Urbán Ildikó. Ez a sütemény hagyományos pozsonyi tésztával készül, töltelékébe pedig mandulás franzsipán, Irsai pálinkába áztatott apróra vágott vörösáfonya, valamint pirított és őrölt fekete szezámmag került, egy csipetnyi fahéjjal megfűszerezve.//
Érzék és racionalitás
A verseny ínyenc kategóriáját idén már második alkalommal megnyerő Urbán Ildikót, a szarvasi Ildikó Cukrászda tulajdonosát motivációiról, terveiről kérdeztük.
„A második győzelem után már minden bizonnyal elmondható, hogy az Ildikó most Szarvas legismertebb cukrászdája, talán amiatt is, hogy nyáron megkaptam a Szarvas Város Turizmusáért díjat is. Természetesen nemcsak a bejgli hozza hozzánk a vendégeket – bár a mostani siker hírére már sokan telefonon biztosítják be karácsonyi bejglijüket –, tortáink, csokoládéink is népszerűek. Választékunk kialakításakor arra törekszünk, hogy mindenféle ízlést ki tudjunk elégíteni: vannak hagyományos termékeink, például az országtortákat is készítjük, és vannak a legmodernebb cukrászati stílusokban készülő, franciás süteményeink. Nyáron 30-féle fagylaltot tartunk, télen „átállunk” a bejglire, csokoládéra; a saját tervezésű díszcsomagolásban árult, belga csokoládéból készülő bonbonjainkat nemcsak ajándékba vásárolják, de egyszerűen nassolni is.
![](https://trademagazin.cdn.webgarden.io/wp-content/uploads/2021/12/Beigli-keretes_opt-300x200.jpeg)
Urbán Ildikó másodszor is nyert
Üzemünkben 15 munkatársammal dolgozom együtt. Árainkat a középkategóriában határoztuk meg: a fővárosból érkezők viszonylag olcsónak látnak bennünket. (A sütemények ára 300 és 600, a tortáké 3900 és 8900 forint között mozog – a szerk.).
Az inspirációt, ötleteket időnként az internetről, de főleg az ipartestület által szervezett továbbképzésekből veszem; a recepteket persze nem szó szerint adaptálom, inkább saját ízlésemhez, stílusomhoz alakítom azokat. A „tesztelésbe” gyakran bevonom törzsvendégeimet is, így volt ez az idei győztes Advent Gyöngyével is.
Régebben más termékfajtákkal is versenyeztem, például fagylalttal, de ott nem értem el hasonló sikereket – velük csak akkor próbálkozom újra, ha majd úgy érzem, van »ihletem«!”//
A fenti cikk a Trade magazin 2021/12-01. számában is megjelent.
Kapcsolódó cikkeink
Egy különleges alkotás lett Magyarország Tortája (videó)
A modern és hagyományos magyar alapanyagokat ötvöző, különleges süteménnyel ünnepelhetjük…
Tovább olvasom >Érzelmek és emlékek
A desszertnek érzelmeket, emlékeket kell ébreszteni – ez Tiziano Mita…
Tovább olvasom >További cikkeink
A Primark új partnerrel fejleszti kollégáinak a körkörös tervezéssel kapcsolatos képzését
A nemzetközi divatáru-kiskereskedő Primark a Circular Textiles Foundation (CTF) partnerségével továbbképzési programot…
Tovább olvasom >Szallas.hu: sokan utaznak a Balatonra az augusztus 20-ai hosszú hétvégén
Minden harmadik utazó a Balatonon pihen az augusztus 20-ai négynapos…
Tovább olvasom >Betiltják a airbnb-típusú szálláshelyeket Budapesten? Szigorítás jöhet
Újra napirendre került a rövidtávú lakáskiadás szabályozása Budapesten, miután a…
Tovább olvasom >