Az Év Vendéglőse 2025

A cikk a Trade magazin 2026/04. lapszámában olvasható.

Gianni Annoni

Gianni Annoni szakács, étterem-tulajdonos, közgazdász, televíziós műsorvezető, az olasz LIUC – Carlo Cattaneo Egyetemről ösztöndíjasként érkezett Budapestre, a Közgazdaságtudományi Egyetem közgazdász szakára, majd hazánkban telepedett le.

Több vendéglátóhelyet nyitott, a legismertebb a Trattoria Pomo d’Oro étterem és a Via Italia további egységei: az Osteria Pomo d’Orót, a Gelateriát, a Casát, és legutóbb a Pizza Bar Pomo d’Orót. Ezek mellett további éttermekben és catering cégben is tölt be szerepet, mint például a Várkert Bazár Catering (2016 óta) vagy a Michelin-csillagos Essencia étterem (2020 óta). Ő az egyik alapítója a Pizza Me hálózatnak.

Elmondása szerint a minőségi alapanyagok használata és megismertetése, az olasz stílus és életforma, a vendéglátás iránti alázat átadása vezérli. 2019 év végén a Trattoria Pomo d’Oro lett az első olyan olasz gasztronómiát képviselő magyarországi étterem, amely bekerült az olasz Buon Ricordo Étteremszövetség tagjai közé; az étterme kapta meg elsőként az Olasz Szakács Szövetség védnöki tábláját, majd az Olasz Konyhaművészeti Akadémia ajánlását, illetve bekerült a világ 70 legjobb olyan olasz étterme közé, ahol pizza is kapható. 2025-ben elnyerte A Vendéglátás Mestere díjat.

Főzőiskolát vezet, motivációs és egyetemi előadásokat tart. Két könyvet publikált: Giannival a konyhában (2004), Olaszul l’enni jó – Egy sikertörténet kulisszatitkai (2016).

Tagja a Pannon Gasztronómiai Akadémiának, a Magyar Bocuse d’Or Akadémiának, a Magyar Sommelier Szövetségnek és a Chaine des Rotisseurs-nek. Elnöke az Albai Szarvasgomba és Borlovagrendnek, illetve a 2025-ben alakult Magyarországi Pizza Szövetségnek.

Gianni Annoni szerint az autentikus olasz konyha nem pusztán receptek gyűjteménye, hanem kulturális identitás és szemléletmód, amelyet következetesen kell képviselni Magyarországon is. A minőségi alapanyagok, a hagyományos technikák és a szenvedélyes hozzáállás is elengedhetetlen a hitelességhez. A pizza kapcsán egy nyilatkozatban kifejezte, hogy az olasz pizzakultúra jóval gazdagabb a nápolyi változatnál, és fontos, hogy a vendégek megismerjék ennek sokszínűségét. Úgy látja, a vendéglátás nem csupán üzlet, hanem közösségteremtő erő és kulturális közvetítés is. Szerinte a siker kulcsa a következetesség, a szakmai alázat és az, hogy az étterem élményt adjon, ne csupán ételt szolgáljon fel – az hagyományhűség tehát nem divat, hanem hosszú távú elköteleződés az értékek mellett.