Az év bejglijei

A Magyar Cukrász Ipartestület az idén ötödik alkalommal hirdette meg az Év Bejglije versenyt cukrászdák, vendéglátóhelyek és kézműves pékségek számára Hagyományos diós, Hagyományos mákos és Ínyenc kategóriában. Utóbbiba több különleges ízkombinációval neveztek a kreatív szakemberek.

A cikk a Trade magazin 2024/12-2025/01. lapszámában olvasható.

Idén sláger volt a pekándió, a füge és a vörösbor, kedvelt volt a fekete cseresznye, az áfonya, a meggy, a pisztácia és az aszalt szilva, de előfordult birsalma, csipkebogyó, sütőtök, cékla és még mangó is a felhasznált alapanyagok között. A szokásos karácsonyi fűszereken túl – fahéj, szegfűszeg, citrom- és narancshéj – használtak a versenyzők gyömbért, ánizst, szerecsendiót, csillagánizst és édesköményt is.

Az Év Mákos Bejglije díj nyertese Bánki Viktor lett (Még1kiflit Kézműves Pékség, Budapest), az Év Diós Bejglije díjat Karl Zsolt vitte el (Karl Cukrászda, Dunaharaszti), és ugyanő kapta Év Ínyenc Bejglije díjat is Bíboros nevű termékével. //

(További információk a következő számban!)