A szakma kovásza!

Nos, az eredmények magukért beszélnek!

Az Ipartestület hagyományosnak mondható Magyarország tortája versenyén három, a KOVÁSZ projektben részt vevő tehetséges fiatal állt a rajthoz: Drávai Dávid, Szivós Zita, Benczur Sándor, mindhárman oklevelet kaptak – mondta el büszkén Vojtek Éva projektfelelős.

A Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus (NEK) süteménymustráján a feladat olyan édesség készítése volt, amely a Bibliában megemlített, illetve az abban a korban fellelhető alapanyagok felhasználásával készül. A fiatalok egy nagyon izgalmas és számos kreatív ötletet felmutató workshop keretén belül mutatták be, milyen édességeket lehet készíteni e szigorú megkötésekkel. A megmérettetést Andrész Petra, Benczur Sándor, Csuta Rita, Drávai Dávid, Ferenczi-Roszkopál Gréta, Sitkei Balázs, Szivós Zita vállalta, közülük hárman is bekerültek a „nagyok” versenyébe.

A Kovász-csapat és mestereik

A tavaszi szezon záróeseményére Szombathelyen került sor, ahol egy üzemlátogatás és egy macaronbemutató gazdagította a résztvevőket. Mészáros Gábor tulajdonos-mestercukrász a majd 100 éves, többgenerációs cukrászda történetéről mesélt, példát is mutatva ezzel hallgatóinak, hogyan lehet évtizedeken keresztül megőrizni a szakma becsületét.

Délután első mestere, Varga Ádám ismertette meg a fiatalokat a macaronkészítés fortélyaival.

Látványos is, finom is

Eljött az őszi iskolai szezon a KOVÁSZ életében is. Szeptember 2-án a pszichológiai tréning érdekes témakörrel bővült: Fülöp Kata tréner külön fejezetet szentelt a koronavírus kommunikációs hatása elemzésének. Íme néhány a felmerült témák közül: a non-verbális kapcsolatok fejlődése, a biztonságos távolságtartás jellemzői és hatásai, az üdvözlési szokások változásai. Levezetőként csoportos ügyességi játékok és logikai helyzetgyakorlatok váltották egymást, melyekben az együttműködés kapott kiemelt szerepet.

Délután Rimóczi László grillázsmester segítségével ismerkedtek a fiatalok a grillázskészítés rejtelmeivel; elsősorban a dekorációs jellegű formák alakítgatásával, majd a formában készített figurák előállításával. A grillázs is jelentős változáson ment keresztül az évek során. A hagyományos diót ma már egyéb olajos magvak is helyettesíthetik, jelentős változást hozva a kínálatban. Kedveltek lettek a szezámmagos, napraforgómagos termékek – főleg apró csemegék formájában.

A programnak azonban nem volt itt vége, hiszen ezen a napon rendezték a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban a KOVÁSZ program sajtótájékoztatóját, ahol bemutatkoztak a program fiataljai, majd kezdetét vette a NEK süteményparádé. Az eseményen Vojtek Éva ötletgazda és Erdélyi Balázs, az Ipartestület szakmai elnöke mellett részt vett Gőbel Ágoston, a NEK kommunikációs munkatársa, Karl Zsolt cukrászmester, a nyertes sütemény megalkotója, és persze a versenyen részt vevő fiatalok. A három döntőbe jutó KOVÁSZ-os közül Benczur Sándor és Csuta Rita a megalkotott finomság bemutatására is vállalkozott.

Rita előadásában megtudhattuk, hogy hogyan épül fel egy termék előállításának rendszere, a gondolattól a kivitelezésen át a hozzákapcsolódó értékesítési tervig. Sándor különdíjas termékét nemcsak vásárlói kóstolhatják Hódmezővásárhelyen, de a NEK díszvacsoráján is felszolgálták a külföldi egyházi méltóságoknak. Karl Zsolt nagy meghatottsággal ajánlotta a hallgatóság figyelmébe aszalványokat tartalmazó finomságát, a verseny győztesévé választott Egy falat mennyországot. //