A 2 milliárd dollárt is meghaladhatja az európai tofupiac 2034-re

A “Europe Tofu Market Report” jelentés szerint a bővülést elsősorban a növényi alapú étrendek gyors terjedése, a vegán és flexitáriánus fogyasztók számának növekedése, valamint a szójaalapú fehérjék egészségügyi és környezeti előnyeinek szélesebb körű ismertsége hajtja – számolt be a PlantBased News. A tofu előállítása jóval kevesebb erőforrást igényel, mint a hús vagy a tejtermékek, miközben magas fehérjetartalmú, gyakran kalciumban gazdag, és alacsony kalória‑ és zsírtartalmú élelmiszer.

2025-ben a „hagyományos tofu” kategória adta a piac több mint 60 százalékát, a meghatározó szereplők között pedig olyan márkák találhatók, mint a Tafun, a The Tofoo Co, a House Foods Group, a Clearspring, a Clear Spot és a Vitasoy. A kutatás kiemeli: a tofu egyre szélesebb körben érhető el a nagyobb kiskereskedelmi láncokban, miközben nő az igény a „clean label” termékek iránt, és folyamatos az innováció az ízek és textúrák terén.

A növekedést Európa növényi alapú élelmiszerekbe irányuló befektetései is támogatják: a kontinens több mint 2,5 millió dollárt fordít olyan programokra, amelyek a gazdák támogatásától a közétkeztetés fejlesztéséig és szakmai képzésekig terjednek.