18 éves a Magyarország Tortája verseny

A cikk a Trade magazin 2025/4. lapszámában olvasható.

Dobos C. József ikonikussá vált tortáját 1884-ben alkotta meg, de első alkalommal 1885-ben a Budapesti Országos Általános Kiállításon mutatta be a nagyközönségnek. Az idei versennyel a szervezők a világhírűvé vált mester munkássága előtt tisztelegnek!

A szervezők a versenyre nem új dobostortát várnak, sokkal inkább arra kíváncsiak, milyen új ötleteket tudnak megvalósítani a versenyzők a dobostorta jellegét adó alapanyagok (tojás, cukor/karamellizált cukor, vaj, étcsokoládé, bourbon vaníliás cukor és/vagy vaníliarúd) és az alábbi, magyar alapanyagokból álló kosarak felhasználásával:

– Kárpát-medencében őshonos fűszerek (pl. kakukkfű, levendula, menta, zsálya, izsóp, lestyán, csombor),

– hungarikum pálinkák vagy a Kárpát-medence őshonos szőlőfajtáiból készült borok

(például barackpálinka, szilvapálinka, almapálinka, meggypálinka, pl. kéknyelű, furmint, hárslevelű, kadarka),

– őshonos magyar gyümölcsök (például berkenye, kajszibarack, meggy, birs, őszibarack, alma, körte, cseresznye, szilva).

A versenymunkák nem tartalmazhatnak aromákat, fondokat, ét-, tej- és fehér bevonókat, növényi habot, margarint, egészségre ártalmas mesterséges adalékanyagokat, illetve modell burkolóanyagot.

Pályázni lehet Hagyományőrző Különdíjra – ezt a zsűri döntése alapján az a pályázó kaphatja, aki a magyar cukrászat hagyományait legjobban megjeleníti a nevezett termékében, a felhasznált alapanyagokban és a technológiában.

Az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal együttműködésben a Magyar Cukrász Ipartestület ismét meghirdette a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt is. A versenyre csak olyan tortával lehet nevezni, amely megfelel a vonatkozó rendeletben szereplő, hozzáadott cukrot nem tartalmazó kategóriának.