Rumkocsma

A cikk a Trade magazin 2025/6-7. lapszámában olvasható.

Piri Attila
marketingigazgató
Heinemann Testvérek

Az IWSR tavalyi riportja szerint – elemez Piri Attila, a Heinemann marketingigazgatója – 2019 és 2023 között a standard kategória 61 000 9 l-es kartonról 52 000 kartonra csökkent. Ugyanebben az időszakban a prémium és prémium+ kategória 2-ről 10 ezer kartonra nőtt. 2025 első negyedévében az NIQ kimutatása alapján a rum kategória a retail csatornában értékben 34, volumenben 20%-ot emelkedett, ami mind igazolja a prémium rumok volumennövekedését.

A Heinemann standard kategóriában az Old Pascas rumot forgalmazza – ennek forgalma stagnáló volt. Doorly’s márkánk alacsonyabb volumenről százalékosan jelentősen növekedett. Idén kezdtük el forgalmazni a Papa’s Pilar márkát, aminek jellegzetessége, hogy az alapanyagokat Ernst Hemingway kedvenc korábbi Karib-térségbeli lakhelyeiről gyűjtik össze.

A prémium rumok iránt nő a fogyasztói igény, ezért a kategória márkáinak a HoReCa mellett a retail csatornában is nő a disztribúciója. A hazai fogyasztókra jellemző, hogy kipróbálják az újdonságokat az adott kategórián belül, esetleg többet is fogyasztanak egy márkából, de nem határolódnak el az újtól – ez persze nemcsak a rum kategóriára vonatkozik.

Árok Gábor
üzletágvezető
Coca-Cola HBC
Magyarország

– Az NIQ 2024-es MAT adatai alapján – húzza alá Árok Gábor, a Coca-Cola HBC Magyarország prémium alkoholok üzletágvezetője – a hazai rumpiac továbbra is növekedési pályán van mind értékben, mind mennyiségben. A bővülést elsősorban a prémium és szuperprémium kategóriájú termékek iránti kereslet hajtja, míg a fehér rumok forgalma stagnál vagy enyhén csökken. A prémiumizáció kézzelfogható jelenség, amely átformálja a fogyasztási szokásokat, és új lehetőségeket nyit meg a gyártók és forgalmazók számára.

A rum kategóriája 2023-ban jelentős átalakuláson ment keresztül. A Bacardi mint piacvezető márka továbbra is meghatározó a mainstream szegmensben, ugyanakkor a növekedés motorját egyértelműen a szuperprémium kínálat képezi. A kategória izgalmasabbá és sokszínűbbé vált, új márkák és minőségi innovációk is megjelentek az elmúlt két év során.

A rum egyre inkább megtestesíti a távoli kultúrák, egzotikus élmények világát, ami vonzóvá teszi a hazai fogyasztók számára is. A tudatosabb választás, az információk könnyebb elérhetősége, valamint a minőséget előtérbe helyező szemlélet eredményeképpen egyre többen döntenek a magasabb árkategóriás, karakteresebb rumok mellett. A „kevesebbet, de jobbat” elv mentén kialakuló fogyasztói attitűd pedig a márkahűség irányába is mutat.

A különlegesség értéke

Kovács Dávid Gábor
marketingigazgató
Zwack

– A rumpiac egyértelműen növekedésben van – hangsúlyozza Kovács Dávid Gábor, a Zwack marketingigazgatója –, elősorban a prémium+ szegmensnek köszönhetően, ahol két számjegyű a növekedés az előző évhez képest. A hazai piacot a fűszeres barna rumok dominálják, ezek mind a kiskereskedelemben, mind a HoReCa-ban nőnek.

A Zwack portfóliójában prémium és a prémium+ szegmensbe tartozó márkák is megtalálhatóak. A Captain Morgan rum a prémium szegmens egyik meghatározó márkája, a hazai piacon ismert típusok mellett megjelent ananász és mangó ízekkel készült Tiki Mango & Pineapple változatai is.

A guatemalai Zacapa szuperprémium rumot a világ egyik legkülönlegesebb lepárlási és érlelési módszerével készítik: többféle korú és típusú hordóból származó rum keverékéből úgynevezett „Sistema Solera” technikával – ízvilága kiemelkedően gazdag, komplex.

A Zwack portfólió legújabb eleme a Don Papa, a tölgyfahordókban 7 évig érlelt filippínó prémium rum Negros szigetéről, amelyhez pozicionálásából és ízkarakteréből fakadóan nagy reményeket fűzünk.

Tollas Csilla
portfolio brand manager
Liquid Gold

A prémiumizáció – érvel Tollas Csilla, a Liquid Gold Kft. portfolio brand managere –, amihez hozzájárult a fogyasztói edukáció és a nemzetközi rumkultúra fokozódó hazai jelenléte is, átrendezi a fogyasztói döntéseket. A fogyasztás a prémium és szuperprémium szegmensben az elmúlt két évben tovább erősödött: az off-trade csatornákon növekszik a prémium rumok iránti kereslet, és a magas kategóriájú bárokban is egyre nagyobb az igény különleges, érlelt tételekre.

A Liquid Gold prémium és szuperprémium rumokat forgalmaz: a dominikai Ron Matusalem és a karibi Remedy rumcsaládot, a Ron Centenariót Costa Ricából, a Legendariót Kubából, a Pusser’s Navyt Guyanából, valamint a brazil Ypiocát és az Ázsiából érkező Nagát, és van a portfóliónkban egy alkoholmentes rum is, a Sober Spirits. Márkáinknál az elmúlt 1-2 évben akár 2 számjegyű növekedéseket is tapasztaltunk, ám ebben az évben csökkenő volt forgalmunk tendenciája.

Új sikertörténetek

Mosonyi Csaba
magyarországi képviselő
Sovereign Brands

– Az összrumpiac stabilnak mondható – fogalmaz Mosonyi Csaba, a Sovereign Brands magyarországi képviselője –, a sötét, érlelt, prémium kategóriás rumok iránt növekszik a kereslet, az érleletlen fehérek iránt csökken, mert a fogyasztók egyre inkább tisztán, kortyolgatva fogyasztják a rumokat, és a hagyományos Mojito, Cuba Libre fogyasztása is csökkenőben van.

A Bumbu márkát forgalmazzuk, ami igazi sikersztori Magyarországon. Többszáz évvel ezelőtt a Karib-tenger hajósai már készítettek Bumbut; így nevezték a fűszerekkel és gyümölcsökkel finomra hangolt rumot.

Egy régi barbadosi recept alapján készítik a Bumbu Originalt, amely egy karibi egzotikus fűszerekkel és trópusi gyümölcsökkel ízesített, 10-15 évig ex Bourbon hordóban érlelt rum. Tavaly több mint százezer litert fogyasztottak el belőle Magyarországon. A hagyományos rumrajongók kedvence a Bumbu XO, a Bumbu Cream is igazi különlegesség: a panamai rum alapra a legfinomabb tejszínt töltjük.

Dr. Pipei Csaba
társtulajdonos
Premirum

– Ahogy egyre többen fedezik fel a kategóriát – magyarázza dr. Pipei Csaba, a Premirum társtulajdonosa – a prémium rumok piaca dinamikusan bővül. Sokat teszünk azért, hogy megtaláljuk a világon elérhető több mint 23 000 rumból azokat, amelyek a hazai közösség egyes szegmenseinek ízlenek. Vállalkozásunk növekedése exponenciális.

A kanadai Rosemont, a panamai Nativo és Pedro Mandinga, a karibi Nation és a salvadori Cihuatán mellett még sok más márkát is forgalmazunk, és még több terméket vezetünk be idén is, például – a prémium rumpiac minden igényét kielégítjük.

– A termékfejlesztést ma elsősorban az eltérő érlelési módok, technikák alkalmazása jellemzi – mutat rá Piri Attila –, és van számos példa fűszeres, gyümölcsös ízesítésekre is. A Papa’s Pilar Sherry Finish és Rye Finish jól illusztrálja az érlelési módokat. A Sherry Finish az érlelés végén hosszabb ideig Oroloso Sherry hordós érlelést kap, míg a Rye Finish olyan egyszer használt tölgyfahordóban érlelődik a gyártási folyamat végén, amiben előtte straight rye whiskey érlelődött.

A prémium rumokat tisztán fogyasztják, de jellemzően brandenként is több új koktélvariációval találkozhatunk a klasszikusok mellett. A bártenderek munkáját a Heinemann HoReCa-csomagokkal, márkanagyköveti aktivitásokkal, edukációs anyagokkal, személyre szabott koktéllapokkal segíti.

Új források, egyedi karakterek

– Magyarországon elsősorban a dark és spiced rumok iránt nőtt meg jelentősen az érdeklődés – mondja el Árok Gábor. – Ezek az ízprofilok könnyen befogadhatók, így ideális belépőpontot jelentenek a kategóriával most ismerkedők számára. A rumfogyasztók között erősödik a figyelem az egyedi karakterű, könnyen fogyasztható, de mégis különleges termékek iránt, ami kedvez az ilyen típusú innovációknak.

A prémium rumok előretörésével a bartenderek is mind szívesebben kísérleteznek új, kreatív koktélkompozíciókkal. A klasszikus italok, mint a Mojito vagy a Cuba Libre, továbbra is népszerűek, de egyre több rumalapú újragondolás – például a rumos Negroni – jelenik meg az itallapokon. A Coca-Cola HBC oktatással, edukációval és termékkóstolókkal is segíti a bartenderek munkáját.

– A rumok jó megítélésében nagy jelentőséget kap az egyedi márkakarakter – állítja Kovács Dávid Gábor –, amivel egy-egy új márka ki tud tűnni a sűrűsödő prémium mezőnyből. Ebben tudott egyedi márkavilágával újat hozni a piacra a Don Papa, amivel egy új lokációt – a Fülöp-szigeteket – rakja fel a rumkedvelő közönség térképére. Ügyesen kombinálja a valós történelmi hagyományokat egy színes, eleven, szinte mitológiai világgal, ami mind a palackon, mind a márka kommunikációjában visszaköszön.

A koktélbárok bátran nyúlnak a rumokhoz egy-egy signature koktél megalkotásához – itt kiemelten fontos a kiegyensúlyozott ízkarakter és a magas minőség. A Zacapa rum többek között azért a bartenderek egyik kedvence, mert nagyon sokoldalúan használható különböző koktélokban.

A bartendereket kiemelten edukációval segítjük, ilyen például a Diageo Bar Academy, amely online és személyes tréning modulokat is tartalmaz különböző tapasztalati szinten és számos témakörben, az alapanyagoktól a koktélkészítésen át az itallap összeállításáig.

Az on-trade szerepe

– A termékfejlesztés sikeresnek bizonyuló irányai – véli Tollas Csilla – a természetes fűszerekkel ízesített rumok, a design- és történetalapú márkák, illetve az alkoholmentes alternatívák. A bárokban a klasszikus Daiquiri mellett újra előkerültek a rum­alapú Negronik, tiki koktélok, valamint a három összetevős, letisztult receptek.

A minimalizmus és a prémium alapanyagok kombinációja egyre népszerűbb.

A márkahűség ebben a szegmensben inkább az élményhez, a történethez és az esztétikumhoz való kötődés formájában jelenik meg. Egyértelműen tapasztaljuk az uptrading jelenséget: a különböző jövedelmi szinteken is nő az igény a magasabb minőség iránt – sokan választják első prémium italuknak a rumot a whisky helyett, illetve gyakran az édesebb ízű rumok jelentik a belépőt a rumok világába.

A Liquid Gold a bártenderek munkáját olyan projektekkel is segíti, mint a Matusalem Master Blender Tour, ahol a márkák nagykövetei tartanak kóstolásokat, master class előadásokat.

– A prémiumizáció jól megfigyelhető mind az off- mind az on-trade csatornában – állapítja meg Mosonyi Csaba –, a prémium márkák rendszeres fogyasztói ismerik, tudatosan választják az egyes márkákat. A kezdő prémium rumosok érkezhetnek a likőrök irányából, ők az édesebb rumokat megkóstolva kezdenek rumozni, vagy jöhetnek a whisky és cognac irányából, a szárazabb, karakteresebb márkákkal ragadnak a kategóriában. Kezdetben sok márkát kipróbálnak, kóstolgatnak, keresik a nekik leginkább tetsző ízeket, a kedvenceiket aztán újra vásárolják, sőt ajánlják is másoknak.

A prémium kategóriában ma a könnyen fogyasztható, édesebb rumok sikeresek. Az új változatok általában egy, az eredetihez hasonló, de kicsit eltérő ízvilágot jelentenek; egy-egy márka fűszerezett, ízesített változatai újabb fogyasztókat hozhatnak a márkához és válhatnak népszerűvé.

Az on-trade-ben standard kategóriában még mindig a kevert italok hódítanak, leginkább a rumos kóla, de a rum-gyömbér és a rum-tonic is terjedőben van.

– A fogyasztók eldukálása meghatározó – összegez dr. Pipei Csaba –, mert nagyon kevesen ismerik a rum kategóriát, akik pedig ismerik, azok is a korábban itthon forgalmazott, alacsonyabb minőségű italokkal találkoztak, ez sok fogyasztót szkeptikussá tett a rummal kapcsolatban. Az ő bizalmukat szeretnénk italainkkal visszaszerezni, de még mindig jelennek meg alacsony minőségű, prémium kategóriába árazott kommersz termékek.

A prémiumizáció a kulcs, mert az emberek egyre kevesebbet fogyasztanak, de ott a legjobb minőséget szeretnék megkapni, és ha megtalálják, hűek maradnak a termékhez. Ugyanakkor attól, hogy egy rum drága, nem jelenti azt, hogy jó is. Mint több mint 8000 rumot kóstolt rajongó megkockáztatom, hogy a világon elérhető rumok 90%-a pocsék ital, de a maradék 10% között csodálatos rumok vannak, amelyek bármelyik más spirit kategóriák kedvelőit is elkápráztatják. Mi ezeket találjuk meg. //

A legkiválóbb kortyok

Forgalmazó partnereinket arra kértük, mutassák be kedvenc rumjukat.