Ott, túl, a rácson

A tavalyi meleg nyár sikeres grillszezont hozott, de az idei év tekintetében sok még a kérdőjel.

Kalácska Ágnes
marketing & sales
manager, Bonafarm

– Azt, sajnos, már biztosan látjuk, hogy az idei grillszezon teljesen mást fog jelenteni, mint az elmúlt években – állapítja meg Kalácska Ágnes, a marinált sertéstermékek piacán PICK Friss hús termékeivel jelen lévő Bonafarm Zrt. marketing & sales managere. – A jelenlegi rendkívüli helyzet gátat szab a közös sütögetéseknek, kerti partiknak, és az óvatosság a jó idő beköszönte után is feltehetően megmarad. Nagyon bízunk abban, hogy még a nyár folyamán közös erővel sikerül visszaszorítani a vírus terjedését, így lesz lehetőségünk a szezon végén élvezni a közös együttléteket, a hangulatos kerti sütögetést.

A cég tavaly az előző évekhez képest szélesebb választékkal és nagyobb volumennel volt jelen a marinált termékek szegmensében. Idén azonban a várhatóan rövidülő grillszezonra reagálva, szűkebb portfólióval tervez jelen lenni a piacon. Az ízesítések és a kínált húsrészek közül pedig csak a legkedveltebbeket tartják meg az idei választékban.

Valami különlegességet?

Kaposváron a grilltermékek felfutását és a kínálat szélesedését érzékelik.

Zab Gábor
belföldi
készítményértékesítési
igazgató
Kométa 99

– Tapasztalatunk szerint folyamatosan erősödik ebben a kategóriában is a különlegességek és a minőségi termékek iránti kereslet – mondja Zab Gábor, a Kométa 99 Zrt. belföldi készítményértékesítési igazgatója. – Emellett jellemző, hogy míg a mono termékeknél népszerű a kisebb kiszerelés, addig a nagyobb kiszerelésű termékek esetében célszerűbb mix termékekkel megjelenni.

A cég a helyes táplálkozás elvei, valamint fogyasztói igények figyelembevételével folyamatosan fejleszti termékeit, ennek jegyében az idei szezonra megújul a Kométa grillkínálata is.

– Grill termékcsaládunkban a grillkolbászok 300 g-os kiszerelésben lesznek elérhetőek – emeli ki ennek egyik fontos elemét Zab Gábor. – A tavalyi évben nagy sikert aratott a magyaros és sajtos ízesítésű grillkolbászunk. Ezen termékek mellett az idei évben bajor, mediterrán és jalapenos ízesítésű grillkolbászokkal bővítjük a termékcsaládot. A fogyasztói terméktesztjeink során a jalapeno ízű grillkolbászunk kimagasló eredményt ért el, ennélfogva ezt a különleges termékünket várjuk a 2020-as grillszezon legnagyobb pozitív meglepetésének, de bízunk benne, hogy a többi ízesítés is kedvelt lesz a fogyasztók körében.

A cég kínálatából kiváló választás grillezéshez a Gyorsvacsora termékcsalád is, amelyben kitűnő minőségű pácolt húsok, hamburgerpogácsák és húsgolyók találhatók. A pácolt hústermékeiket pedig BBQ, mediterrán, zöldfűszeres-fokhagymás és magyaros ízben találhatják meg a vásárlók a boltok polcain.

A Kométa üzeme teljesen szójamentes, a gyártás során nem kerül az új termékbe se glutén, glutamát és (a sajtos termékek kivételével) laktóz, valamint tejfehérje sem.

– Grilltermékeink értékesítését a szezon folyamán főként online és BTL-eszközökkel tervezzük támogatni, kiemelten felhasználva a trade marketing eszköztár nyújtotta lehetőségeket – jelzi a Kométa 99 Zrt. belföldi készítményértékesítési igazgatója. – Bízunk benne, hogy idén is sok fogyasztó fogja megtalálni kedvenc termékét a Kométa megújult grillkínálatában.

Minőségi termékek a PL-kategóriában is

emeli ki Kazai Zsolt, a Wiesbauer-Dunahús Kft. értékesítési vezetője:

Kazai Zsolt
értékesítési vezető
Wiesbauer-Dunahús

– Miután szezon közben kényszerültünk emelni az árakat, ez negatívan hatott a termékek forgalmára is. Ugyancsak negatív hatása volt, hogy azon vevőinknél, akik nem fogadták el az áremelést, leállítottuk a grilltermékek szállítását. Összességében mégis pozitív a kép, mert bár minimálisan csökkent a forgalmunk, de legalább nem fizettünk rá.

Kazai Zsolt a grilltermékek piacán 3 trendet emel ki. Egyrészt tovább növekedett a diszkontok részaránya a forgalomban. Másrészt nőtt az igény a nagyobb, családi kiszerelések iránt – a tavalyi év legnagyobb sikere a 650 grammos Grill Családi csomagjuk volt, amelyet kétféle összeállításban forgalmaztak. Harmadrészt pedig emelkedett a saját márkás grilltermékek aránya az értékesítésben.

– Egyre több fogyasztó ismeri fel és fogadja el, hogy a neves gyártóktól saját márkában is egyenletes, kiváló minőséget kapnak. És ez nemcsak a grilltermékekre igaz – jegyzi meg a Wiesbauer-Dunahús Kft. értékesítési vezetője.

Ennek fényében nem meglepő, hogy idén kereskedelmi partnereikkel együttműködve tovább fejlesztették a saját márkás grilltermékek szortimentjét. Erőteljesebben jelennek meg a diszkontláncokban. Így a Wiesbauer gyártói márkájukkal 2020-ben csak az eddig bevált újságos megjelenésekre helyezik a hangsúlyt.

Grillújdonság vadból

Másféle üzletpolitikát folytat a Gyulahús, amely csak gyártói márkás grilltermékekkel van jelen a piacon.

Tamáskovitsné Gila Éva
marketingmenedzser
Gyulahús

– 2018-ban vezettük be a Gyulai Minigrill termékcsaládunkat magyaros, tormás, sweet chili és chili lime ízesítésben. Az egyedi, 180 g-os kiszerelés mellett 2019-ben 360 g-os, több ízt is tartalmazó csomagot, azaz Grillmixet is kínáltunk vásárlóink számára – idézi fel Tamáskovitsné Gila Éva, a Gyulahús Kft. marketingmenedzsere. – Az először nemzetközi vizeken bizonyító grillkolbászaink itthon is piacra leltek. Ebben az évben egyelőre csak a 180 g-os, egy ízt tartalmazó kiszerelést ajánljuk, de igény szerint továbbra is van lehetőség az összecsomagolásukra is. Érdekes volt megfigyelni, hogy a férfiak inkább a magyaros, míg a nők a sweet chilis és a tormás változatot kedvelték.

Alkalmazkodva a modern fogyasztói igényekhez, a „Gyulai” termékek, beleértve a grillkolbászokat is, laktóz- és gluténmentesek. Így azok is fogyaszthatják őket, akik táplálékintoleranciában szenvednek.

– A Gyulahús grillpalettája 2020-ban izgalmas termékkel nőtt: szarvashúst is tartalmazó grillkolbászokkal jelentünk meg – jelenti be Tamáskovitsné Gila Éva. – A szarvashúsos grillkolbász magyaros és ­sweet chili ízesítéssel kerül forgalomba, már kaphatók a nagyobb láncokban, belistázásuk folyamatban van. Előnye e készítményeinknek, hogy serpenyőben is süthetjük, maximum a társaság hiányzik mellőle. Ha újraindul a kerti grill sütögetés, baráti találkozók, akkor Facebook-oldalunkon ismét játékra hívjuk majd fogyasztóinkat.

Míg a mono termékeknél népszerű a kisebb kiszerelés,
addig a nagyobb kiszereléseknél a mixek keresettebbek

Modernebb termékeket keresnek

Németh Beáta
marketingmenedzser
ZIMBO Perbál

A ZIMBO a grillkészítmények között grillkolbászokkal van jelen.– Az elmúlt időszakban nőttek az igények a modernebb megjelenés és az adalékcsökkentett összetevők irányában, jóllehet a grillkolbász egyelőre még inkább rétegtermék – emeli ki ­Németh Beáta, a ZIMBO Perbál Kft. marketingmenedzsere. – Termékfejlesztésünk során természetesen ezeket a trendeket is figyelembe vesszük.

A cég klasszikus, 300 g-os kiszerelésű termékei évek óta nagyon népszerűek (olyannyira, hogy 2019-ben a „Maradok a pénzemnél” online magazin sajtos grillkolbász tesztjén a ZIMBO nyerte el az első helyezést), de minden évben igyekeznek új ízzel megjelenni a piacon.

– A bevált és népszerű klasszikus ízvilágot (sajtost, fokhagymást, chilist, valamint a Stuttgart fantázianevűt) megtartjuk ebben a szezonban is, de az e-mentes ízek mellett tesztfázisban vannak az új ízt hozó termékfejlesztéseink – árulja el a marketingmenedzser.

A ZIMBO jellemzően a kereskedelmi partnerein keresztül épít márkát, hálózatok újságaiban, online felületeken. Közvetlen módon pedig a közösségi médiában, bejegyzéseken keresztül tájékoztatják vásárlóikat az újdonságaikról.

– Eladásaink ösztönzésére számos csatornán keresztül jutunk majd el a fogyasztóhoz, legyen szó offline (újságok, hirdetés, óriásplakát), online (bannerek), social media (Facebook, Instagram) eszközökről – mondja Németh Beáta. – Idén ezek mellett közös promóciót tervezünk egyik partnerünkkel, de ennek részletei még kidolgozás alatt vannak.

Virslik a grillpartikhoz

Szántó Zoltán, a Pick Szeged Zrt. senior termékmenedzsere néhány konkrét piackutatási adatot is közöl a grillkolbászok tavalyi eredményeiről, a Nielsenre támaszkodva:

Szántó Zoltán
senior termékmenedzser
Pick Szeged

– 2019-ben folytatódott az értékesítési csatornák fontosságának átrendeződése. A hipermarketek részaránya tovább csökkent: a tavalyi szezonban (áprilistól augusztusig) a grillkolbászok forgalmának már csak 31,6%-át adták. Szintén, mintegy 1%-kal, csökkent a kis alapterületű, láncba szerveződött (small organized) üzletek aránya, 6,8%-ra, míg a large organized üzletek 21,3%-os részaránnyal stagnáltak. Szemben a diszkontokkal, amelyek több mint 3%-kal, 39,7%-ra növelték befolyásukat a grillkolbászpiacon. A Private Label termékek aránya 53% körül alakul a brand termékekkel szemben.

A Pick Szeged kifejezetten szezonális grillkolbászokokat nem gyárt, azonban a grillezésre szintén gyakran használt virsli kategóriában számos fejlesztést hajtott végre. A kutatások szerint ugyanis egyre népszerűbb a virslik sütve, illetve grillezve történő fogyasztása. A PICK Pickolino Virsli család kifejlesztésekor ezt a fogyasztói attitűdöt is figyelembe vették.

– A PICK Pickolino virslik méretüknél fogva alkalmasak asztali vagy faszenes grillrácson történő sütésre. Hámozottak, mely tulajdonságuknál fogva azonnal süthetőek, így nem szükséges a fogyasztónak a burkolat eltávolításával vesződni – sorolja Szántó Zoltán. – A kifejlesztett natúr és a sajtos íz a kevésbé fűszeres ízek kedvelőinek is (mint pl. a gyerekek) alternatívát biztosít a markáns fűszerezésű grillkolbászokkal szemben.

– A tavalyi év újdonsága volt a Pickolino pritaminos-sajtos ízváltozata és a Pickolino sajtos virsli 280 g-os kiszerelése. Nemcsak szezonálisan, de egész évben megtalálhatóak az üzletekben, így az elektromos grillek elterjedésének köszönhetően a fogyasztóknak az őszi-téli időszakban sem kell lemondaniuk a grillízekről. A termékek egyszemélyes 140 g-os és 280 g-os családi kiszerelésben érhetőek el – mondja a Pick Szeged Zrt. senior termékmenedzsere.

Kis üzletekben is elérhetők már a grillsajtok

Az utóbbi évek egyik sláger kategóriája a grillsajtoké, fejlődése 2019-ben is töretlen volt: a Nielsen piackutatási adatai közel 50%-os növekedést jeleznek.

Nagy Béla
marketing- és
PR-vezető
Kőröstej

– Örömteli számunkra, hogy a grillsajtok – főleg szezonban – már a kisebb üzletekben is megjelentek, ugyanakkor a gasztro célú értékesítésben még bőven vannak tartalékok. Egyelőre nagyobb eséllyel találkozhatunk egy londoni étterem kínálatában nálunk készült grillsajttal, mint Budapesten – állapítja meg Nagy Béla, a Kőröstej Zrt. marketing- és PR-vezetője. – Külön öröm, hogy a kiskereskedelmi értékesítési adatok alapján továbbra is kiemelkedő a Hajdú grillsajtok teljesítménye, magasan ez a legnépszerűbb márka a magyar piacon.

Szokásához híven a cég idén is újdonsággal jelentkezik. A téli, limitált kiadású grillsajtjuk után a kolbászfűszeres grillsajt debütál a polcokon.

– Különleges újdonság, és a folyamatosan érkező érdeklődések alapján sikerre számíthat a most bevezetett laktózmentes serpenyős és grillsajtunk is – teszi teljessé a képet a marketing- és PR-vezető. – Nyugodt szívvel mondhatjuk, hogy a Hajdú grillsajtcsalád nemcsak idehaza, de nemzetközi szinten is az egyik legszélesebb termékkört kínálja a vásárlóknak, világviszonylatban is az egyik legjelentősebb grillsajtgyártóként tartják számon a Kőröstej csoportot.

A hagyományos eszközök mellett a Kőröstej egyre komolyabb szerepet szán az on­line kommunikációban ma még különlegesnek számító eszközöknek is. Ilyen például a fogyasztókkal szoros kapcsolatot kialakító, interaktív chatbot-kommunikáció. Azt remélik, hogy hamarosan a kóstoltatások is újraindulhatnak az áruházakban, hiszen semmi sem meggyőzőbb a fogyasztók számára, mint a frissen készített, aranyszínűre sütött grillsajtjok különleges illata és ízvilága, zárja gondolatait Nagy Béla.

A gyártók innovációs kedve a dinamikusan növekvő grillsajtpiacon töretlen

Egyedi innovációk, megoldások hálás terepe

A sajtpiac intenzív növekedése leginkább az innovációkból ered – így látják a Savenciánál.

Nagy Mariann
sales development
menedzser
Savencia Hungary

– Az új termékek alig kannibalizálják a meglevő választékot, volumenük inkább hozzáadódik a piachoz. Tavaly mi is több Tihany és Karaván innovációval bővítettük grillsajtválasztékunkat, ami szintén hozzájárult a piac növekedéséhez – mondja Nagy Mariann, a Savencia Hungary Zrt. sales development menedzsere. – A legszembetűnőbb változás a választék intenzív növekedése: a gyártók bátran fognak termékfejlesztésbe, a kereskedelmi láncok pedig lelkesen fogadják az új termékeket. Talán ennek is köszönhető, hogy a diszkontok továbbra is alulreprezentáltak a grillsajtok piacán, annak ellenére, hogy saját márkában erősen fejlődtek. Az akciók száma kb. 60%-kal növekedett, ami szintén azt tükrözi, hogy a kiskereskedelmi láncok jó lehetőséget látnak ebben a termékkörben.

A vásárlási szokásokat illetően megfigyelték, hogy a vásárlók egy üzletben szeretnek megvásárolni minden „hozzávalót”, a grillkolbásztól a sörig. A grillsajtok még mindig csak kiegészítőként szolgálnak ezekben a bevásárlásokban, így továbbra is remek fejlődési lehetőséget látnak a szegmensben.

Jelenleg a sajtpiacon több új trend is érzékelhető – az egyik a meleg felhasználású termékek iránti kereslet erősödése. Idetartoznak a grillsajtok is, amelyek nemcsak grillrácson, hanem serpenyőben vagy kontaktgrillen is elkészíthetők, így egész évben fogyaszthatók. A flexitáriánus étrend előretörése szintén kedvez a grillsajtoknak, amelyek tökéletes húshelyettesítőként funkcionálnak, például egy hamburgerben.

Kovács Orsolya
innovációs projektmenedzser
Savencia Hungary

– Ezekre az igényekre a Karaván és a Tihany márkáinkkal adunk választ. A füstös ízek kedvelőinek a Karaván Grillsajt és Sajt Steak termékek nyújtanak megoldást, míg a különleges, ínyenc falatok kedvelői a Tihany grill camembert-ek segítségévével találhatják meg a tökéletes választást – jelzi Kovács Orsolya, a Savencia Hungary Zrt. innovációs projektmenedzsere, aki további hírekkel is szolgál: – A tavaly debütált Karaván grillsajtok idén új külsővel jelentkeznek, a Tihany grillportfólió pedig új, izgalmas ízvariánssal bővül.

A szezon rövidsége miatt a szereplők kommunikációja is 2-3 hónapra koncentrálódik. Mivel a grill szegmensbe évről évre robbannak be az innovációk, a legnagyobb költés a hagyományos nagy elérésű ATL-csatornákban (TV, kültéri reklámeszközök) realizálódik.

Giczi Csenge
brandmenedzser
Savencia Hungary

– Elmondható azonban, hogy a grill szegmens egy nagyon hálás terep arra, hogy új eszközöket próbáljunk ki, a célcsoportra jellemző nyitottság miatt – hívja fel a figyelmet Giczi Csenge, a Savencia Hungary Zrt. brandmenedzsere. – Mi is tervezünk többek között izgalmas digitális megoldásokat proximity targetinggel, valamint nagy hangsúlyt fektetünk a látványos és egyedi trade marketing eszközök használatára is.

Sz. L.