Magazin: A szakács játszótere

Mindent nem foghatunk az egészségtrendekre, de ez a megközelítés is közrejátszhat az úgynevezett grain bowl sikerében. A gabonatálnak fordítható ételfajtáról az elemzők azt mondják, 2017 slágere lesz a tengerentúli éttermekben (is). A bowl food divatjáról nemrégiben írtunk; kezeljük annak egy ágaként a praktikus fogást, amikor akár a maradék alapanyagok felhasználásával is sok íz, sok szín és sok hasznos tápanyag kerül egy tálba – így a kísérletező kedvű szakácsok kedvenc játszótere is lehet ez az étel. Ezért vagy azért, de mind több étteremben kerül a napi menübe, a vendég sokszor megismételhetetlen élményeket él át.

És hogy mi is ez pontosan? Alapként adott egy kis főtt gabona: rizs, gersli, hajdina, köles, esetleg quinoa, kuszkusz. Kerül bele sült vagy főtt hús, tojás (tükör-, főtt, buggyantott, mindegy, csak nem együtt sütve, mint a sült rizsben), zöldségek, lehetőleg minél többféle formában: főve, sütve, savanyítva, zölden, és ha már a ropogós összetevőkről beszélünk, valamilyen mag is – az egészet pedig valamilyen öntet fogja össze. A grain bowlnak tehát nemcsak az íze, de textúrája is összetett. Az izgalmas, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag fogás talán nemcsak minket emlékeztet az ugyancsak napjaink meghatározó trendjei közé tartozó ramenekre.