Magazin: Füst a bárban

Bő öt éve írtunk először a füstölt ízű koktélok USA-ból eredő divatjáról – füstölik a poharat üresen és tartalmával együtt, használnak üvegharangot, a szakács konyhai füstölőjét. Füstölik a szirupot, a kevert italba kerülő gyümölcsöt, magukat az égetett szeszeket, sőt, van, ahol a jeget is. Akad, aki füstölt teával „kezeli” a koktélt, de olyanról is hallottunk, aki faszéndarabokat dobál a vodkába, hasonlóan ahhoz, mint amikor a vörösbort forgáccsal chipsezik.

Az utóbbi időben füstöléssel itthon is kísérleteznek mixerek, de a kifejezetten erre a célra készült eszközöket még nem használják – némelyek szerint áruk miatt. A Finlandia januári márkabemutatóján Pekka Pellinen, a párlat Global Brand Mixologistje viszont működés közben mutatta meg a magyar kollégáknak a készüléket; kedvenc koktélját, a Bloody Maryt variálta különféle trükkökkel. Maga a gép úgy néz ki, mint egy kompresszoros kerékpárpumpa, amelybe kevés forgácsot, teafüvet, szegfűszeget vagy más száraz anyagot kell helyezni, és amelyek füstje egy – gyakorlatilag bárhová dugható – gumicső végén áramlik ki.

A füstízt a magyar vendég is kedveli, a nem is túl bonyolult berendezést előbb-utóbb talán nálunk is felfedezik a nagyobb üzletek tulajdonosai, különösen, ha a mixer és a szakács együtt lobbizik megvásárlása érdekében.