Liszt, tojás… és egy csipetnyi kreativitás

A cikk a Trade magazin 2025/6-7. lapszámában olvasható.

Stagnáló árszintek mellett stabilizálódó tésztaértékesítés – ilyen volt 2024 a piaci szereplők szerint. Ez az árszint azonban az idei évben már nem tartható, teszik hozzá, mivel a tavalyi búzatermés nem lett túl kiemelkedő, és a jó minőségű búzalapanyag ára az ősz végétől jelentősen elkezdett emelkedni. Emellett a tésztagyártás másik fontos alapanyaga, a tojás ára szintén jelentősen nőtt a 2. félévben, ahogy a szállítmányozás költsége és a csomagolóanyagok ára is.

Hosszabb távú szempontok

Az eladások szerkezetében nagy trendfordulások nem érzékelhetők, az elmúlt években megfigyelt lassú változások azonban folytatódnak.

Bokros Gábor
marketingigazgató-helyettes
Gyermelyi

– A fogyasztók megfontoltabban vásárolnak, a kosarak tartalma csökken – konstatálja Bokros Gábor, a Gyermelyi Zrt. marketingigazgatója. – Mindemellett azonban a Gyermelyi márka jobban szerepelt, mint a saját márkás termékek: brandnövekedésünk messze a piaci átlag felett teljesített. A hazai növekedéshez a gasztró piacokon elért eredményeink is hozzájárultak. Ezen a területen sikerült új partnereket szereznünk, új szegmensekbe belépnünk.

Ifj. Mándy Csaba
tulajdonos-cégvezető
Mary-Ker Pasta

A legszembetűnőbb változás a vásárlói preferenciákban az egészségtudatosabb választások iránti növekvő érdeklődés. Egyre több fogyasztó keresi a magasabb minőségű, tápanyagban gazdagabb termékeket, például a durum búzából készült tésztákat, vagy a tojásos alternatívákat, mondja ifj. Mándy Csaba, a Mary-Ker Pasta Kft. ügyvezető tulajdonosa, aki hozzáteszi:

– Az egészségtudatosság mellett a fenntarthatóságra is nagyobb figyelem irányul, egyre többen érdeklődnek a környezetbarát csomagolású termékek iránt. A kisebb kiszerelésű tészták iránti kereslet továbbra is stabil, de a nagyobb kiszerelésű termékek, különösen azokra a vásárlókra szabottan, akik előre vásárolnak és hosszabb távra terveznek, egyre népszerűbb.

A kereskedelem hozzáállásában is tapasztalnak változásokat. Az áruházak és diszkontok erőteljesebben fókuszálnak az akciók számára és a saját márkás termékekre, mivel a vásárlók egyre inkább hajlandóak elfogadni a megfelelő minőségű, megbízható saját logós alternatívákat. A prémium márkák számára a verseny fokozódik, így egyre fontosabbá válik a márkák közötti különbségek kommunikálása. A mai fogyasztó leginkább akciós terméket vesz, hangsúlyozza ki.

Tavaly stabilizálódott a tésztaértékesítés, idén azonban újabb áremelkedés jöhet

Az árat nézik – és mást is

Izsákon legintenzívebbnek jelenleg azt a trendet tartják, hogy a fogyasztók a kedvezőbb árú termékek felé nyitottak.

Rácz Róbert
kereskedelmi
és marketingigazgató
Izsáki Házitészta

– Az első áras termékek és a saját márka térnyerése figyelhető meg a márkatermékekkel szemben. A fogyasztás a kisebb kiszerelésű és alacsonyabb tojástartalmú termékek irányába tolódott – jelzi Rácz Róbert, az Izsáki Házitészta Kft. kereskedelmi és marketingigazgatója. – Ez a folyamat már évekkel ezelőtt elindult a fogyasztási szokások változásával, de most a gazdasági környezet jelenlegi helyzete felgyorsította a folyamatot. Mi az évek alatt többféle módon reagáltunk a változásra. Vannak kisebb kiszerelésű termékeink, és alacsonyabb tojástartalmú termékekkel is készültünk erre az évre.

Ugyanakkor a fogyasztók vásárlási szokásai, preferenciái már nem annyira szimplák, a döntéseiket egyre inkább komplex szempontok határozzák meg.

Bozó Tamás
sales manager
GOF Hungary

– Ez a jelenség nemcsak az árérzékenység erősödéséről szól, hanem arról is, hogy a fogyasztók tudatosan keresnek olyan megoldásokat, amelyek a számukra fontos paramétereket (pl. gluténmentesség, gyors elkészíthetőség, vegán opciók) egy adott költségkereten belül képesek nyújtani – emeli ki Bozó Tamás, a GOF Hungary Kft. sales managere.

Mint mondja, a gluténmentes termékek piaca – amely eddig is speciális szabályok szerint működött – szintén érzékeli a „lefelé vásárlás” tendenciáját. Tapasztalataik szerint egyre több fogyasztó keres pénztárcabarát alternatívát a megszokott gluténmentes termékek helyett, és hajlandó kompromisszumot kötni az összetevők vagy a márkahűség terén. Ez különösen a tésztafélék esetében érzékelhető, ahol az olcsóbb alapanyagra – például kukoricára – épülő termékek egyre népszerűbbek a vásárlók körében.

Hagyományos magyar, fiatalos olasz

Soós Brigitta
kereskedelmi és
minőségbiztosítási vezető
Soós Tészta

Soós Brigitta, a Soós Tészta Kft. kereskedelmi és minőségbiztosítási vezetője úgy látja, az idei év is kihívásokkal lesz teli. A búzahelyzet miatt az első nehezítő körülmény a megfelelő minőségű és mennyiségű liszt beszerzése.

– Több évtizedes partneri viszonyban állunk beszállítónkkal, így szerencsésnek mondhatjuk magunkat, hogy „csak” az árak miatt kell aggódnunk – jegyzi meg Soós Brigitta. – A növekvő költségek egy részét igyekszünk hatékonysággal ellensúlyozni. Fejlesztések terén jelenleg főként erre koncentrálunk.

Véleménye szerint a piac továbbra is inkább konzervatív tészták terén, ezért még mindig elkötelezettek a hagyományos magyar konyha alapjait képező termékek gyártása iránt. Ugyanakkor a fiatalabbak körében hódítanak a gyors, egyszerű olaszos ízvilágú receptek, így az ő kiszolgálásuk is fontos szempont.

– Marketingszempontból is le kell követnünk mindkét vonalat, így nem maradhatnak el a TV-s, rádiós spotok, de készülünk egy kis újítással a közösségi média terén is – zárja gondolatait a cég kereskedelmi és minőségbiztosítási vezetője.

A legszembetűnőbb változás a vásárlói preferenciákban az egészségtudatosabb választások iránti növekvő érdeklődés

Erős alapokon növekvő rétegtermékek

A Gyermelyi Zrt. forgalmának legnagyobb részét továbbra is a hagyományos, friss tojással készült prémium Gyermelyi tészták adják. Erősödött a Vita Pasta durum termékcsalád forgalma is, míg az alacsony tojástartalmú vagy tojás nélküli tészták értékesítése, hasonlóan a kereskedelmi márkákhoz, csökkent.

– Egyértelműen megállapítható, hogy a fogyasztók – legalábbis a mi termékeink tekintetében – a rendelkezésre álló jövedelmüket inkább a jobb minőségű termékekre fordították – mondja Bokros Gábor. – Azaz, alaposan megvizsgálják, mit és milyen áron vásárolnak, de ha költenek, inkább minőségi terméket választanak. Bár csak rétegtermékeknek számítanak, de növelni tudtuk a forgalmát a teljes kiőrlésű Integrale durumtésztáinknak, mely kategória nemzetközi szinten is egyre kelendőbb.

A cég tavaly ősszel új termékcsaláddal jelentkezett. A Gyermelyi Expressz tészták azért különlegesek, mert mindössze 3 perc alatt elkészíthetők. Az elmúlt hónapokban ennek a termékcsaládnak a népszerűsítése állt a marketing fókuszában.

– 2024-ben új reklámfilmmel jelentünk meg, mellyel a TV-csatornák mellett online felületeken is találkozhattak a vásárlók. Kommunikációnkban továbbra is kiemelt szerepet kap a Gyermelyi esernyőmárka erősítése. A különböző eladótéri és klasszikus ATL-megjelenések mellett megjelentünk egyedi villamosmegállókkal is – sorolja a cég marketingigazgatója.

Fenntarthatóság és kézműves jelleg

A Mary-Ker Pasta Kft. folytatja a prémium kategóriás tésztái fejlesztését, és kiemelt figyelmet fordít az egészségtudatos és fenntartható termékek iránti igények kielégítésére.

– Innovációs munkánk során több területre is koncentrálunk. Az egyik legfontosabb célunk a fenntarthatóság, és kiemelt figyelmet fordítunk arra, hogy eredményeinket nem a zsugorinflációval, hanem valódi, a környezetre gyakorolt hatás csökkentésére irányuló intézkedésekkel érjük el, különös tekintettel a csomagolás környezeti terheinek mérséklésére – húzza alá ifj. Mándy Csaba. – A környezetbarát csomagolás, az ellenőrzött gazdálkodásból származó és újra felhasznált alapanyagok alkalmazása és az energiatakarékos gyártási folyamatok kulcsszerepet kaptak. Ezenkívül a prémium termékeinkben hangsúlyozzuk a kézműves jelleget, és különleges formájú tésztákat is piacra kívánunk dobni, amelyek a fogyasztók étkezési élményét emelik.

Marketingmunkájukban a jövőben is a digitális, interaktív eszközök és a fenntarthatóságra építő marketingfogások kerülnek előtérbe.

– Eszköztárunkban újdonságnak számít a közösségi média, mint például Facebook, Instagram és YouTube-kampányok, amelyek egyre nagyobb szerepet kapnak. Emellett influencer marketinget is alkalmazunk. Az üzletekben végzett vizuális merchandising tevékenység és a különleges termékelhelyezések segítenek kiemelni az új termékeket, és növelni az impulzusvásárlásokat. A boltban alkalmazott szórólapok és plakátok is hozzájárulnak a termékeink láthatóságához – nyújt áttekintést az ügyvezető tulajdonos.

A viszonylag konzervatív fogyasztói ízlés miatt a választék talpköveit a hagyományos magyar formátumok képezik

Formába hozzák az országot

Az Izsáki Házitészta Kft. folyamatosan megújítja, aktualizálja választékát.

– Most a könnyed, tavaszi, nyári levesekhez, salátákhoz ajánljuk az Izsáki 4 tojásos, kisvirág tésztánkat. Rizsszem tésztánk a másik olyan termék, amely a klasszikusok közül most újragondolt receptekkel a gyors hétköznapok része lehet – mutatja be újdonságaikat Rácz Róbert. – A metélteknek eddig is nagyon széles választékával voltunk jelen a piacon. Ezt egészítettük ki az Izsáki Olasz metélttel (pappardellével), amely gyorsan elkészíthető, fiatalos megjelenésű termékünk. Azonban van egy valóban különleges, egyedi termékünk, az Izsáki Magyar tészta. Ez a kiváló minőségű, 4 tojásos tészta 300 g-os kiszerelésben tökéletes választás mindazok számára, akik a házias ízeket és a prémium alapanyagokat keresik egy különleges formában. A tésztában rejlő egyediséget nemcsak a gazdag ízvilág, hanem a formák is biztosítják. A csomagban olyan, a magyarságot szimbolizáló alakzatok találhatók, mint a borosüveg, a gyulai vár, a Parlament épülete, a pálinkáspohár, a magyar paprika, a bogrács, a magyar vizsla kutya és Magyarország térképe.

Idén is folytatják az évekkel ezelőtt sikeresen bevezetett, hagyományos tészta formátumokkal a „Főzz a szabadban” promócióikat. Egyre több termék és információs anyag elérhető a bográcsos szezonhoz kapcsolódva. Aktuális üzeneteiket a social media felületeiken kommunikálják, amit az áruházakban wobblerek segítségével erősítenek meg.

– A kisebb üzleteknek is kínálunk lehetőséget kapcsolódni a nyári akcióinkhoz új display kartonunkkal, amely egy ízelítő az Izsáki Házitészta Kft. bográcsos választékából – fűzi hozzá a kereskedelmi és marketingigazgató. – Továbbá tervezzük, hogy a termékeinkhez csomagolt mintával megismertetjük az újabb, a nyári szezonhoz erősen kötődő termékünket, az Erős Pistás csipetkét.

A prémium márkák számára a verseny fokozódik, így egyre fontosabbá válik a márkák közötti különbségek kommunikálása

Prémiumizálódó gluténmentesek

A GOF Kft. gluténmentes, zabtartalmú termékeivel stabil prémium pozíciót épített fel. A gluténmentes tésztacsaládjuk iránt fokozódott az érdeklődés. Az árszintet sikerült változatlanul tartaniuk, ugyanakkor az értékesítési volumen fenntartása érdekében gyakoribb promóciós aktivitásokra volt szükség. Előnyt jelentett számukra, hogy a tésztáik alapanyagául szolgáló zabot saját termelésből biztosítják.

– Az idei évben jelentős fejlesztéseket tervezünk a tészta kategóriában – informálja lapunkat Bozó Tamás. – Bár a részleteket egyelőre megtartjuk meglepetésnek, annyit elárulhatunk: a klímaváltozás és az időjárási kihívások miatt már most elkezdtünk dolgozni egy olyan új alternatív alapanyagon, amely hasonlóan magas élettani értékkel bír, mint a zab – és természetesen gluténmentes.

A kereskedelmi láncok részéről egyre több megkeresés érkezik a céghez saját márkás, gluténmentes termékek gyártására, immár nemcsak az alsó árkategóriában, hanem prémium kivitelben is. A vásárlók ma már nem automatikusan az ismert márkát keresik – sokan nyitottak az új, „jó ár-érték arányú” saját márkás opciókra, amennyiben az minőségben hozza a várt szintet, állapítja meg a sales manager.

– A fenti piaci változások fényében mi is újragondoltuk promóciós stratégiánkat – jelzi Bozó Tamás. – Az idei szezonban sokkal inkább az online térre helyezzük a fókuszt: célzott kampányokkal, edukatív tartalmakkal és a közösségimédia-felületek aktiválásával kívánjuk elérni a gluténmentes életmódot folytató, illetve az egészségtudatos vásárlókat. Ezzel párhuzamosan nagyobb figyelmet fordítunk a saját márkás együttműködésekre. Marketing terén több új eszközt is használunk, amelyek egyszerre szolgálják a márkaismertség növelését, az edukációt és a fogyasztói elköteleződést: podcast csatornát, nyereményjátékokat és közösségi aktivitást, YouTube-tartalmakat, valamint edukációs kampányokat. //

Vendégszerző:
Ikvai-Szabó Emese
product specialist
CPS GfK–YouGov

A YouGov Shopper mérései szerint egy év alatt közel az összes magyar háztartás vásárolja a kategóriát, évente átlagosan 9 kilogrammot. Az elmúlt három év adatai alapján, jellemzően havonta egyszer, alkalmanként valamivel több mint 75 dekagramm száraztésztát viszünk haza.

Ami a költségeket illeti, nem ilyen stabil a kép: a 2022–2023-ban tapasztalt kiemelkedő infláció a száraztészta kategóriát jóval átlag feletti mértékben érintette: 2021-hez képest két év alatt mintegy 80%-kal nőtt a kilónkénti átlagár. Az előző évhez képest 2024-ben viszont 5%-os átlagos árcsökkenés tapasztalható. Mindennek eredményeképpen, 2024-ben egy háztartás közel 11 ezer forintot költött száraztésztára.

Az egyes tésztatípusok szerepe nem változott érdemben az elmúlt 2-3 évben. A magyar háztartások jellemzően a tojásos tésztákat kedvelik, a megvásárolt mennyiség több mint kétharmada kerül ki ebből a szegmensből. A sima lisztből készülthöz képest egészségesebbnek tartott durum tészták a volumen több mint ötödét adják.

A tészták fajtája-formája alapján a legnépszerűbbek a spagetti/makaróni, illetve a kocka/ csusza tészták, előbbit a háztartások kétharmada, utóbbit közel 60%-a vásárolja egy év alatt. Együttesen a kategória volumenének több mint harmadát adják.

A kategóriában az FMCG átlagához képest kiemelkedően magas a kereskedelmi márkák súlya. Évről évre a háztartások által megvett száraztészta- mennyiség több mint kétharmada valamelyik kereskedelmi lánc saját márkás terméke.

Ami a kereskedelmi csatornák szerepét illeti, az előző évhez képes jelentős változás nem történt a száraztészta kategóriában. Azonban, az FMCG-piac egészéhez hasonlóan, a diszkont csatorna részesesedésének évek óta tapasztalt növekedése itt is folytatódik.

Az egyes szociodemográfiai csoportok közül az évi átlagos 9 kg-nál számottevően többet vásárolnak a gyermekes családok és a kistelepülésen élő háztartások. 

//