Korunk hősei

Vendégek és szervezők

Ez a cikk a Trade magazin 2023.5. számában olvasható

Az MMSZ rendezvényein megszokottan jó hangulatú esemény megnyitójában Hovánszky László tiszteletbeli elnök mutatta be a szövetség fiatal tagozatát, amely 3 évvel ezelőtti megalakulásának célja az elméleti és gyakorlati tanácsadás volt, valamint segítségnyújtás a vendéglátás szereplőinek a szakmai konjunktúra időszakában. Ám nagyon rövid időn belül, a COVID első hullámával elkezdődött egy válságidőszak, ami megváltoztatta a tagozat feladatait. A pandémia után adta magát az ötlet: érdemes a vendéglátóegységek túléléséről beszélni, a legjobb megoldásokat értékelni – így indult az első HoReCa Hősök verseny.

Az induláskor tervezett workshopok gyorsan újraszerveződtek, ám ekkor, viszonylag váratlanul, az energiaválsággal kellett a szakmának szembenéznie. Ismét az üzletek túlélése került fókuszba, amihez a tagozat az érintettekkel együtt, őket támogatni próbálva kereste, keresi a megoldásokat.

Semsei Rudolf, a Budapesti Party Service és VakVarjú éttermek tulajdonosa, az MVI alelnöke saját gyakorlatuk egyes részleteinek bemutatásával tartott előadást arról, hogyan lehet egy éttermi márkából love brandet kialakítani. Elmondta, induláskor mi volt a magukat más éttermektől megkülönböztetni hivatott ötlet, amely kínálatuk egyik alapelemévé és névadójukká is vált egyben – a mindenhol fellelhető pizzát kiváltó, népiesen vakvarjúnak is nevezett kenyérlángos –, ami a hálózat vizuális marketingkommunikációs elemeit, így például saját márkás italaik és merchan­dise termékeik széles választékának kialakítását is inspirálta.

Bősze Ákos, a METRO üzletfejlesztési vezetője az éttermi vendéglátás aktuális trendjeiről tartott előadást, rendhagyó módon zenei párhuzamokkal illusztrálva mondandóját, a profi gasztronómiai szakértő szemével elemezte az aktuális HoReCa-trendeket. Párhuzamokkal, példákkal, adatokkal érzékeltette azokat a gazdasági folyamatokat, társadalmi változásokat, ízlésformáló divatokat, amelyek napjaink vendéglátását is meghatározzák.

Gianni Annoni, a népszerű olasz séf és étteremtulajdonos sok magyarországi tapasztalattal és mediterrán indulattal festette le a szakma hazai utánpótlásával kapcsolatos problémákat.

A METRO munkatársai, Taferner Ákos marketingvezető és Szigeti Csaba digitális fejlesztési osztályvezető a cég által kifejezetten a vendéglátóipar számára kifejlesztett DISH digitális szolgáltatási rendszeréről adtak felvilágosítást, és illusztrálták annak előnyeit partnereik filmes megszólaltatásával. Szigeti Csaba adatokkal szemléltette, hogy az egyre inkább a magyar piac igényeihez szabott DISH-rendszer fejlesztése folyamatos és sikeres.

A programot egy, a tagozat elnöke, Kaszás Attila által vezetett kerekasztal-beszélgetés zárta a szakma elmúlt hónapokban szerzett tapasztalatairól, félelmeiről és pozitívnak tűnő jövőképéről, melynek résztvevői Gianni Annoni, a Trattoria Pomo d’Oro, Gózon Ágnes, a Bab Kávézó, valamint Makai István, a Cactus Juice Gastro Pub tulajdonosai voltak. Az optimista kicsengésű eszmecsere legfontosabb, a beszélgetőpartnerek által egységesen elfogadott következtetései a minőségi alapanyagok kompromisszummentes használatára, a digitalizálódás szükségességére és a közösségi média fontos kommunikációs szerepére mutattak rá.

Az idei Horeca Hősök verseny részleteit Hermann Zsuzsanna, a tagozat alelnöke mutatta be

Végezetül Hermann Zsuzsanna, a tagozat alelnöke beszélt az új HoReCa Hősök pályázatról.

– Ahogy 2021-ben a pandémiából kilépve, most a gazdasági nehézségek leküzdésének sikeres történeteivel lehet pályázni a 2023. évi címre – hangsúlyozta. – Ismét keressük azokat a pozitív példákat, amelyekre nem csak büszkeséggel, de mások számára mintaként szolgálva is elő lehet állni. Várjuk tehát a HoReCa Hősök jelentkezését június 1-ig a www.horecahosok.hu oldalon! //