Karácsonyi fatörzsek

A cikk a Trade magazin 2026/02-03. lapszámában olvasható.

A kifejezetten kreatív és szezonális megmérettetés során a fogyasztók is jobban megismerhették a hazánkban is egyre népszerűbb ünnepi süteményt.

Az érdeklődés minden várakozást felülmúlt, hiszen összesen 38 terméket neveztek be a versenyzők. A hagyományos karácsonyi mézes, narancsos, gesztenyés, mogyorós ízek mellett igazán meglepő és üdítő ízkombinációkkal készültek a nevezők. A magyar gyümölcsök – málna, meggy, fekete ribizli, körte, sárgabarack, szeder – mellett yuzu és kumquvat is előfordult a tortákban. Több termék meghatározó íze volt a kávé, akár gyümölccsel, csokoládéval vagy valamilyen likőrrel kombinálva. A klasszikus karácsonyi fűszereken túl – fahéj, szegfűszeg, citrom- és narancshéj – bátran használtak a versenyzők gyömbért, tonkababot és timut borsot is.

– Az a cél, hogy ezek az alkotások beépüljenek a cukrászdák kínálatába, és a nyertes terméket minél több helyen készítsék. Természetesen úgy tervezzük, hogy innentől minden évben megrendezzük a versenyt – mondta el Németh-Fejszés Dorina, a kiemelt támogató Debic marketingvezetője. Az érmeken, a serlegeken és a dicsőségen túl az első három helyezett nettó 150 000 – 100 000 – 75 000 Ft értékben nyert Debic vásárlási utalványt.

A neves, élvonalbeli szakemberekből álló zsűri három órán át kóstolta és értékelte a versenymunkákat. Aranyérmes lett Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső) Arany csábítás nevű alkotása, mely egy mandulalisztes kakaós felverten, narancsos ropogós réteggel, karamellizált csokoládé- és narancsos tejcsokoládé mousse-szal és mandula chantillyvel készült különlegesség.

Ezüstérmet kapott a Varázslatos karácsony, Varga Izabella és Novák Ádám (Reök Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged) együttműködésének gyümölcse, bronzérmes pedig Törő Anett, a pogányi Essence Hotel cukrászának alkotása, a Vérnarancs, Kávé, Mogyoró lett.

– Ez nem egy ismeretlen termék a magyar cukrászok számára – adott gyors értékelést a versenyről Ipacs Balázs, a Debic cukrászati tanácsadója, a verseny zsűrijének elnöke –, már a nyolcvanas években is árultak piskótatekercseket. Ma itt is a modern és merész ízkombinációkat, magával ragadó díszítéseket alkalmazó francia cukrászat a példakép. Prémium alapanyagokból, kiváló ízvilágú termékek alkotása a cél, amit sokaknak sikerült is a versenymunkáikban megvalósítani.