Feldolgozott húsok: egészségesek vagy inkább kerülendők?

Szerző: Trademagazin Dátum: 2025. 02. 26. 11:58

A magyarok körében rendkívül népszerűek a felvágottak, amelyek gyors és egyszerű megoldást kínálnak a szendvicsek és más ételek elkészítéséhez. Ugyanakkor egyre több szakértő hívja fel a figyelmet arra, hogy a feldolgozott húsok fogyasztása komoly egészségügyi kockázatokat rejthet magában – írja a Pénzcentrum.

Egészségügyi kockázatok

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) már 2015-ben a rákkeltő kategóriába sorolta a feldolgozott húsokat, mivel rendszeres és nagy mennyiségű fogyasztásuk növelheti a vastagbélrák kockázatát. Dr. Takács Hajnalka dietetikus szerint a hatás mértéke nagymértékben függ a termék minőségétől és a fogyasztás gyakoriságától.

A napi 50 gramm vagy annál több feldolgozott hús fogyasztása hosszú távon megnövelheti a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a magas vérnyomás kockázatát. Ezzel szemben, ha valaki hetente csak néhány alkalommal és minőségi termékeket fogyaszt, a kockázat jelentősen csökkenhet.

Hogyan ismerhetjük fel a minőségi termékeket?

A megfelelő választás érdekében érdemes figyelni a következő szempontokra:

Hústartalom: Ha az első összetevő nem hús, hanem például víz vagy növényi fehérje, az intő jel lehet.
Adalékanyagok: A nagy mennyiségben jelen lévő foszfátok, szójafehérjék, ízfokozók (pl. nátrium-glutamát) és állományjavítók kerülendők.
Ár: A gyanúsan olcsó termékek gyakran alacsony hústartalmúak, és tele vannak adalékanyagokkal.
Állag és kinézet: A gumis, zselés állagú vagy túlságosan egységes színű termékek gyakran mesterséges összetevőket tartalmaznak.
Íz: A túlzottan sós vagy mesterségesen füstös íz arra utalhat, hogy a termék sok adalékanyagot tartalmaz.

Tévhit a házi készítésű termékekről

Sokan gondolják, hogy a házi készítésű felvágottak automatikusan egészségesebbek. Bár adalékmentesek lehetnek, magas só- és zsírtartalmuk miatt ezek sem feltétlenül egészséges alternatívák.

A feldolgozott húsok jogszabályi háttere

A Magyarországon forgalmazott húskészítményeknek szigorú uniós és hazai előírásoknak kell megfelelniük. Az engedélyköteles üzemekben történő gyártás során alkalmazott higiéniai és minőségi előírások biztosítják az élelmiszerbiztonságot. Emellett az importált húsoknak is szigorú állat-egészségügyi és közegészségügyi feltételeknek kell megfelelniük az Európai Unióban.

A feldolgozott húsok fogyasztása nem jelent automatikusan egészségügyi kockázatot, de fontos a mértékletesség és a megfelelő termékek kiválasztása. A minőségi húskészítmények és a változatos étrend segíthetnek csökkenteni a feldolgozott húsokkal kapcsolatos egészségügyi kockázatokat. Érdemes tudatosan vásárolni, figyelni az összetevőkre és minimalizálni a mesterséges adalékanyagok bevitelét az étrendünkben.