Egy 2 Michelin-csillagos spanyol étterem csodái

Megjelent a 2014-es Spanyolország-Portugália Michelin-kalauz, ami nemcsak a spanyol gasztronómiának a világban betöltött szerepe (és az erről írt számos cikkünk) miatt érdekes, hanem mert láthatóan az Ibériai-félszigeten értelmezték először újra az élelmiszeripar és a gasztronómia speciális kapcsolatát, és az abban rejlő szinergiákat. (A témával decemberi számunkban a barcelonai Alimentaria szakkiállítás kapcsán részletesen is foglalkozunk).

Az általunk leggyakrabban emlegetett nagy nevek közül a Roca testvérek és Arzak étterme újra megkapta a 3 csillagot (rajtuk kívül még öten), a sokáig csak híres bátyja mellett dolgozó, és emiatt még mindig meglehetősen alulértékelt Albert Adria 41°/Tickets nevű
étterme pedig első Michelin csillagját. A két szomszéd országban összesen 8 három-, 19 két- és 144 egycsillagos üzlet várja a vendégeket.

Egy kétcsillagos étterem-csodát mi is be tudunk mutatni; a már említett szakkiállítás sajtótájékoztatójának vendégeit a gironai Les Cols étterembe vitték el a szervezők – ennek épületéről, letisztult tereiről és ételiről mutatunk most be néhány fotót.