Csökkenthető a csokoládégyártás ökológiai lábnyoma
Az élelmiszerhulladék csökkentésének trendjéhez köthető gyártói törekvéseknek számos figyelemre méltó innovációt köszönhetünk. Ilyen a luxuscsokoládékat készítő svájci Barry Callebaut által alkalmazott új technológia is, amelynek segítségével jelentősen mérsékelhető a csokoládégyártás során keletkező hulladék.
Hagyományosan ilyenkor csak a kakaóbabot dolgozzák fel, a kakaógyümölcs 70 százaléka a szemétbe kerül. Az Barry Callebaut által alkalmazott módszer szerint felhasználják a termésnek a – babot tartalmazó – húsát is, aminek gyümölcsös íze van, ráadásul édessége miatt a termékhez kevesebb cukrot kell hozzáadni. Ugyanakkor hasznosítják a héjat is, ami fontos tápanyagokat tartalmaz, sőt a gyümölcs gyártáskor keletkező levét is, aminek íze ugyancsak gyümölcsös, és tele van magnéziummal, B vitaminokkal, antioxidánsokkal.
Kapcsolódó cikkeink
További cikkeink
Eurostat: stabil növekedést mutat az online platformokon foglalt vendégéjszakák száma az EU-ban
Stabil növekedést mutat az uniós tagországok rövid távra kiadott szálláshelyein…
Tovább olvasom >Semsei Rudolf elismerése
A Menedzserek Országos Szövetsége májusban már 30. alkalommal rendezte meg legrangosabb…
Tovább olvasom >NGM: zsebünkben a pénztárgép – ingyenesen letölthető a NAV ePénztárgép és NAV eNyugta alkalmazása
Zsebünkben a pénztárgép, ingyenesen letölthető a NAV ePénztárgép és NAV…
Tovább olvasom >