Clean label növényi jégkrémalapot mutat be Kölnben a Planteneers

A fiildDairy IC 171001 nevű funkcionális premix krémes állagot, adalékanyag‑mentes összetételt és megnövelt tápértékű receptúrát ígér – számolt be a VegConomist a vállalat közleményére hivatkozva.

A növényi rostból és csicseriborsó‑fehérjéből készült keverék többféle termék – például jégkrém, fagyasztott joghurt vagy frappé – előállítására alkalmas. A rendszer vegán, növényi alapú, halal és kóser tanúsítvánnyal rendelkezik, az így előállított termékek akár 12 hónapig eltarthatók. A gyártó szerint minden szabványos gyártósoron egyszerűen, „plug‑and‑play”, azaz felhasználóbarát módon integrálható.

A premix csökkentett cukortartalmú, illetve csökkentett kalóriájú jégkrémek készítésére is alkalmas, anélkül, ogy azok krémessége és olvadási tulajdonságai sérülnének. A gyártóknak mindössze vizet, cukrot és zsiradékot kell hozzáadniuk, de olajmentes receptek is készíthetők belőle például magpaszták felhasználásával.

Dr. Matthias Moser, a Stern‑Wywiol Csoport élelmiszer‑alapanyag üzletágának ügyvezetője szerint ma már önmagában a „növényi alapú” jelző nem elég: a termékeknek egy bizonyos fehérje- és rosttartalommal kell rendelkezniük, valamint magasabb minőségi elvárásoknak  kell megfelelniük. Mint mondta, a siker kulcsa továbbra is az íz – ha egy termék nem finom, nincs jövője.