Bíró Lajos: A magyar gasztronómia erős, a magyar konyha nem
Az FMCG és a HORECA szektorban jelentős változások történtek a magyar éttermek minőségével, a friss alapanyagok fontosságával, a vega éttermek terjedésével, a balatoni helyzet alakulásával és a tévés főzőműsorokkal kapcsolatban. Bíró Lajos séf az InfoRádió Aréna műsorában beszélt ezekről a témákról. Világszinten nézve, a magyar konyha nem érte el a világhírnevet, de a magyar gasztronómia Európa szerte ismert.

A kép illusztráció
A tradicionális magyar ételek elkészítésének szintje a séf szerint változó, és bár vannak csillagos színvonalú éttermek, a Michelin-csillagos és Bib Gourmand éttermek számában még mindig nincs ideális egyensúly. A hagyományos magyar ételek megítélése is változik az évtizedek során, és sokszor a népszerűnek tartott ételek valójában külföldi hatásokra vezethetők vissza.
A magyar konyhában az eredeti hagyományos ételek elkészítése mellett a modernizáció és az újítások is fontosak. A friss és minőségi alapanyagok kiemelten fontosak, a konyhában pedig a könnyebb és egyszerűbb elkészítési módszerek is megjelentek. A vegetáriánus és vegán ételek iránti kereslet is növekszik, és a hazai éttermeknek is alkalmazkodniuk kell az új igényekhez.
A magyar vendéglátás számos szegmense jól teljesít, és Budapestre különösen sok külföldi turista érkezik a gasztronómiai élvezetek miatt. Az éttermi árak azonban emelkedtek az elmúlt években, és a pandémia hatására is fennáll a kihívás, hogy az emberek megtartsák az éttermek iránti igényüket a növekvő költségek mellett. A vendéglátóiparban a minőség, az innováció és a vendégek igényeinek kielégítése kulcsfontosságú a sikerhez.
Az éttermek és a vendéglátóipar jövője részben a fenntarthatóságban, az egészségtudatos ételekben és az új gasztronómiai trendekben rejlik. Az éttermeknek alkalmazkodniuk kell a változó környezeti és társadalmi elvárásokhoz, miközben fenntartják a minőséget és az autentikus gasztronómiai élményt.
Kapcsolódó cikkeink
Utcai gasztrofesztivál, vacsoraestek és fesztiválos ételrendelés a SopronFesten
A SopronFest Gourmet programjainak keretében, egy héten át városszerte a…
Tovább olvasom >Három új menüsorral újít a Michelin-ajánlott szarvasi bisztró
Három új degusztációs menüsorral újult meg a Michelin Guide Bib…
Tovább olvasom >Új szintre emelik a balatoni gasztronómiát: megoldást hozhat a szezonalitásra és a munkaerőhiányra a Balatoni Kulináris Műhely
A térség éttermei, borászatai és szakképző intézményei közösen alakították ki…
Tovább olvasom >További cikkeink
Újrahasználható termékdisplay használatával csökkenti a hulladékot Európa-szerte a dm
A dm drogérialánc több mint 2100 németországi üzletében, valamint más…
Tovább olvasom >Talajmegújító kísérleti mezőgazdasági programot indít a FrieslandCampina, a Lidl és a ReGeNL
A FrieslandCampina, a Lidl és a holland ReGeNL közösen indítanak…
Tovább olvasom >A Hortobágyi Csárdában lett hungarikum a csárda
Hungarikummá nyilvánították a csárdát és a badacsonyi kéknyelűt a Hungarikum…
Tovább olvasom >