Aranyláncok

Amerikában 1964 óta minden évben közzéteszik a világ 400 legnagyobb forgalmú étteremláncának (gyors és hagyományos étteremláncok) listáját. A Restaurant & Institutions című amerikai szaklap idén június végén jelentette meg az előző év adataiból összeállított 2008-as lajstromot.Az első, ahogy tavaly is, természetesen a McDonald’s mind a forgalom (63,6 milliárd dollár – több mint 10 százalékkal nagyobb, mint az előző évben), mind az egységek száma (31 377 üzlet) tekintetében. A további sorrend: KFC (13,2 milliárd), Burger King, Starbucks, Subway (a második legtöbb, közel 28 500 üzlettel), Pizza Hut, Wendy’s, Taco Bell. Érdekes, hogy a McDonald’s forgalma kevéssel nagyobb, mint az őt követő öt gigászé együttesen.
A top 400 „középmezőnyében” és az alatt gyorsan változnak a pozíciók, a dollártízmilliókban mérhető forgalmú „kisebb” láncok egy-egy év alatt többtucatnyi helyet ugorhatnak előre vagy hátra a listán. Bár mindez az USA-ban is egyre nehezedő gazdasági helyzetben komoly harcnak tekinthető a fennmaradásért, a legjobb 400 forgalma egy év alatt mégis 5,4 százalékot nőtt.
Néhány meghatározó konyha és ételfajta súlyát is kiszámolta a szaklap a listán szereplő láncok összességében. A legérdekesebb adatok alapján készült táblázatunk adalékként szolgálhat a világ (elsősorban természetesen az USA) ízlés-preferenciáit illetően. A második oszlopban szereplő szám az adott ételfajtára/konyhára/koncepcióra épülő láncok forgalmának százalékát jelzi a top 400 teljes forgalmában, a harmadikban jelzett pedig azt, hogy a top 400 összes üzletének mekkora százalékában van jelen jellemzően ez az ételfajta/konyha/koncepció. (Értelemszerűen a százalékok összege nem 100!)

Top 400 Top 400
teljes összes
forgalmából üzletszámából
Hagyományos étterem 9,3% 3,6%
Kávézó/büfé 1,8% 0,8%
Ázsiai 1,0% 0,7%
Olasz 2,4% 0,9%
Mexikói 4,2% 4,0%
Burgerek 35% 23,0%
Pizza 8,3% 13,4%
Szték/barbecue 3,6% 1,4%
Csirke 8,1% 8,8%
Hal/tenger gyümölcse 2,1% 1,1%
Fagylalt/édesség/juice/smoothie 2,5% 8,3%
Kávé/tea/fánk 6,8% 9,4%