A világ legnépszerűbb klasszikus koktéljai

A cikk a Trade magazin 2024/6-7. lapszámában olvasható.

1. Negroni

Az aperitifek korát éljük, nem csoda hát a kesernyés Negroni első helye. Klasszikus receptje szerint 3 cl Dry Gin, 3 cl Vermouth Rosso, 3cl Campari és szóda alkotja. Állítólag egy Fosco Scarselli nevű csapos készítette 1919-ben a firenzei Caffè Casoniban. A fáma szerint Negroni, a névadó olasz gróf a bárban egy Americanót rendelt, de ha lehet, az átlagnál ütősebbet. A készséges csapos elhagyta a szódát, hozzáadott egy kis gint, és a többi már történelem (vagy legalábbis annak egyik verziója).

Azaz a Negroni már maga is egy klasszikus módosított változata, de rajta is sokat csavartak az évek folyamán, minden összetevőjét cserélték már le kísérletezésképpen. Isszák fehér vermuttal, illetve rummal vagy tequilával, de a talán legfigyelemreméltóbb változatot a 70-es években alkották meg, majd a közelmúltban a TikTokon keresztül újra népszerű lett: egy milánói mixer a ginért nyúlva véletlenül egy üveg proseccót ragadott meg helyette, így egy spritzjellegű változatot hozott létre, ez a Negroni Sbagliato.

Negroni, az ászok ásza

2. Old Fashioned

A legkorábbi koktélspecifikáció szerint készült, szeszből, cukorból, vízből és keserűből álló egyszerű italok a 19. század második felében sokak szerint kezdtek „flancossá” válni, olyan „rikító” összetevőket tartalmazni, mint a maraschino likőr vagy az abszint. Ezért a koktélkonzervatívok mintegy tiltakozásul követelték, hogy italaikat a régimódi módon készítsék – és ez a gyakorlat sokáig folytatódott.

A whiskey-ből, Angosturából és egy kockacukorból álló Old Fashioned (szó szerint régimódi) összetevőit is elkezdték persze 15-20 éve cserélgetni, így mára az öreg klasszikusból innovatív klasszikusok is kinőttek.

3. Margarita

Ha van egy ital, amelynek különböző inkarnációi a fenségestől a komolytalanig mindent felölelnek, akkor az a Margarita, amit talán az is magyaráz, hogy ez az ital mindenütt jelen van. Egy szesztilalom előtti koktél ihlette, a Daisy, ami egy spirit és narancslikőr/grenadine kombinációja volt. A tequilás változat vált Margarita néven ismertté és a napfény meg a szórakozás szinonimájává világszerte. Alkotóelemei: tequila, narancslikőr és lime-lé.

4. Espresso Martini

Állítólag a 80-as években a londoni Soho Brasserie-ben egy fiatal hölgy valami olyat kért, „ami felébreszt, aztán jól… falhoz vág”. A megtévesztően egyszerű klasszikus később számtalan variáció kiváló ihletőjévé vált. A vodkából, kávélikőrből, eszpresszó kávéból és cukorszirupból álló koktél sokak szerint még a kávélikőrök világát is megreformálta.

5. Daiquiri

A Daiquiri története a 19. század végéig nyúlik vissza; a szakemberek szerint, ha jól csinálják, semmi sem hasonlítható a rum, a lime és a cukor látszólag egyszerű kombinációjához. Sikertörténetéhez tartozik, hogy egyik-másik változata már maga is klasszikussá vált. A Hemingway Daiquiriban például Maraschino likőrrel és pink grépfrútlével, az Old Cubanban mentával és pezsgővel egészítik ki az eredeti hozzávalókat.

6. Whiskey Sour

Lehet, hogy a Whiskey Sourban az évek során a whisky íze megváltozott, és a tojásfehérje megszokottá vált, de a mai változatok többnyire hűek ahhoz az italhoz – lényegében whisky, cukor, citromlé (plusz egyre többször tojásfehérje) kombinációjához –, amelyet az 1800-as évek közepén először készítettek. Ez persze nem jelenti azt, hogy ezt a koktélt elkerülik az innovatív mixerek, sőt: két Whiskey Sour alapú újítás is szerepel a TOP50-es listán, a Penicillin és az Amaretto Sour.

A Whisky Sour szinte mindenhol tojásfehérjével készül

Sorrendben a következő 10 szereplő a listán:

7. Dry Martini

8. Aperol Spritz

9. Paloma

10. Moscow Mule

11. Penicillin

12. Manhattan

13. Mojito

14. Bloody Mary

15. Gimlet

16. Americano //