A karácsony ízei

A cikk a Trade magazin 2025/8-9. lapszámában olvasható.

Tavaly ilyenkor enyhe optimizmussal várták az előttük álló időszakot a piaci szereplők. Ez igazolódott is: a fűszerpiac stabil növekedést mutat, elsősorban az otthoni főzés iránti kereslet fennmaradása, valamint a grillezési és BBQ-szezon erősödése révén.

Nagy Iván
alapító és tulajdonos
SunCity

– Az ársávok eltolódása szintén érzékelhető: a fogyasztók egy része tudatosan keres minőségi, akár funkcionális vagy egzotikus fűszereket, míg egy másik réteg továbbra is árérzékeny maradt. Így a belépő szintű termékek iránti kereslet sem csökkent érdemben – elemez Nagy Iván, a SunCity Fűszer Kft. alapítója és tulajdonosa. – A gasztronómiai trendek és a nemzetközi konyhák iránti nyitottság szintén támogatja a piac bővülését. A sütés-főzési divatok változása – például a street food, BBQ, de akár a fermentálás térnyerése – új típusú fűszerkeverékek népszerűsödését hozta, pl. füstölt paprika, sumac, za’atar. Összességében 2025-re is mérsékelt, de fenntartható növekedést prognosztizálunk.

Gyengülő bespájzolás

Szűts Ágnes
marketing manager
Kotányi Hungária

Az eladási csatornák közül a diszkontok menetelése továbbra is töretlen, de új trendként a hazai láncok is szereznek új vásárlókat, a kosárszámok emelkednek. Szűts Ágnes, a KOTÁNYI Hungária Kft. marketing managere szerint ez azt mutatja, hogy a fogyasztók lassan visszatérnek a napi bevásárláshoz, ahol jobban tudják kontrollálni a megvásárolt termékek körét és azok árát.

– Az újonnan a hazai láncokhoz igazolt fogyasztók kosaraiban azonban több, de az átlagnál olcsóbb termékeket találunk – emeli ki Szűts Ágnes. – Ez is alátámasztja a megállapítást, hogy mennyire árérzékenyek manapság a vásárlók.

Hozzáteszi: az idei grillszezonban megjelent nagyobb és különleges kiszerelések (mint amilyenek például a BBQ-fűszerek szóródobozos variánsai) további terjedésének a karácsonyi konyhai készülődés szintén adhat egy lökést, hiszen akkor jellemzően nagyobb létszámra készül az étel.

A karácsony a márkatermékeknek ugyancsak kiemelten fontos, mivel az is igyekszik minőségibb ételeket az asztalra tenni, aki év közben nem engedheti meg magának. A pénzügyi bizonytalanság ellenére a minőségi fűszereket továbbra is keresik, főleg az ünnepi hangulat fokozódásával.

Értelem és érzelem

Czugéber Nóra
brand manager
Lacikonyha Magyarország

A jelenlegi gazdasági helyzet erősen teszteli az alaptermékek piacképességét, szögezi le Czugéber Nóra, a Lacikonyha Magyarország Kft. senior brand managere:

– A vásárlók könnyen váltanak kedvezőbb árú alternatívákra, ezért elengedhetetlen, hogy a termékeink versenyképes áron legyenek elérhetők. Ugyanakkor a minőség is kulcsfontosságú: csak így biztosítható, hogy a fogyasztók újra levegyék a polcról őket – húzza alá.

Emocionális oldalról közelíti meg a piacot Csicselyné Biró Henrietta, a Thymos Hungária Kft. kereskedelmi igazgatója. Mint mondja, a világban történt változások, negatív események hatására egyre inkább fontossá váltak az emberek életében az érzelmi kötődések. Ehhez kapcsolódnak az euforikus ízélmények is, amelyek a látvánnyal és az illatokkal társítva csodálatos emlékeket idézhetnek fel bennünk. Ennek köszönhetően a mindennapjainkban is egyre meghatározóbbak lettek az étkezések, hiszen így újra és újra átélhetjük ezeket a kellemes emlékeket.

– Tapasztalataink alapján nem csökkent az „otthon főzés” gyakorisága, a fogyasztók egyre szélesebb körében állandósult is, amihez az alapanyagok mellett szükség van a nélkülözhetetlen fűszerekre is. A bevásárlókosarakban a legtöbb alkalommal megtalálható 1-2 termék, amelyek a fűszerezéshez elengedhetetlenek – mondja a kereskedelmi igazgató.

Inspirációk minden alkalomhoz

A KOTÁNYI Hungária több újdonsággal is készül a második félévben. A Kotányi márkán belül érkezik a szarvasgombás só – ikonikus malom kiszerelésben. A Kotányi 2025-ös újdonságai, a No Need for Meat magas fehérjetartalmú vegán készételalapok is segítséget adhatnak majd az ünnepi készülődésben.

– Tavaly karácsonykor debütált, és biztosan az idei szezonnak is népszerű terméke lesz a Kotányi újdonsága: a valódi Bourbon vaníliával készülő vaníliapaszta. A praktikus kiszerelésnek köszönhetően, könnyen adagolható módon, gazdaságosan lehet illatos süteményeket készíteni a használatával – egészíti ki a képet Szűts Ágnes.

A Horváth Rozi márka két újdonsággal készül az őszi/téli szezonra: almás sütikhez és májas ételekhez kínál gondosan válogatott keverékeket. A tasakok hátoldalán, valamint a Horváth Rozi weboldalán receptekkel segíti a fogyasztókat.

Mindkét márka folyamatosan jelen van a social mediában és online is.

– Rendszeresen jelentkezünk saját receptekkel, amelyek inspirációt adnak a mindennapok és az ünnepek ételeihez. A honlapunkon mindig a szezonnak megfelelő tartalmakat találnak a főzni szeretők, így ősszel is érdemes ellátogatni hozzánk online – mondja a KOTÁNYI Hungária Kft. marketing managere. – Évek óta főz nekünk Lázár Séf, nyáron indította útjára Anger Zsolt a Pop, kaja stb. riportsorozatát a YouTube-on, Kiss Norbert Ádám pedig a nyáron meggyőzte az RTL nézőit, hogy mindenki „Lehet séf” a saját konyhájában. A fűszerekről minden esetben a Kotányi gondoskodik. Emellett folytatjuk hagyományos print hirdetéssorozatainkat is, ahol olvasmányos környezetben, infotainment formában, illetve recepteken keresztül mutatjuk be a Kotányi-fűszerek sokszínű felhasználhatóságát a vezető gasztronómiai magazinokban. A boltok eladóterében pedig dekoratív másodkihelyezésekkel szeretnénk megkönnyíteni az inspirációt a Kotányi márkás fűszereivel való főzéshez.

A pénzügyi bizonytalanság ellenére a fogyasztók továbbra is keresik a minőségi fűszereket, főleg ünnepekkor

Kívül-belül megújulva

A gazdaságos kiszerelések iránti kereslet a Lacikonyha Magyarország tapasztalatai szerint nem csupán megmaradt, hanem tovább erősödött. Erre reagálva tavaly vezették be szórófejes, dobozos fűszerkeverékeiket, amelyek azonnal kedveltté váltak.

– Idén tovább bővítjük kínálatunkat: megérkeztek az 1 kg-os Ízmester szószok, az XXL méretű francia mustár, az XXL gyöngyhagyma és uborka savanyúságok, valamint ősszel jelennek meg a Lacikonyha márka 18 darabos leveskockái, amelyek különlegességét az alacsony sótartalom adja – újságolja Czugéber Nóra. – Ezek a termékek nemcsak a praktikumot és a gazdaságosságot képviselik, hanem a minőségi ízélményt is, amelyet vásárlóink elvárnak.

Idén a piac legszélesebb választékával, kilenc különböző ízvariánsban kínálnak folyékony fűszerpácokat, a kategória pedig a grillszezonon kívül is egyre jobb eredményeket hoz.

Az Ízmester márkánál az elmúlt időszakban a teljes kínálatot átvizsgálták, és több esetben változtattak a recepten, hogy jobban alkalmazkodjanak a fogyasztói ízlések változásához. Innováció­ik egyik meghatározó eleme pedig továbbra is az, hogy termékeiket magas fűszertartalommal és kiegyensúlyozott sóaránnyal, szakmai alapossággal összeállított receptek alapján készítik. Az év végéig lezárul az Ízmester alapfűszerek és fűszerkeverékek arculatváltása, melynek keretében a megújult dizájn mellett a csomagoláson adagolási javaslatokat is feltüntetnek. Az arculatváltás következő lépéseként bio fűszereik újulnak meg, az ősz folyamán pedig a Lacikonyha leves- és leveskocka-kínálata is új külsővel jelenik meg az üzletek polcain.

– Újdonságaink között szerepel a friss ízvilágú Ízmester Citrombors keverék, amely sokoldalúan alkalmazható például sovány húsokhoz vagy halételekhez. Szintén új fejlesztés a Keleti csirke fűszerkeverék, amely 18 különböző fűszerével az ázsiai ízeket idézi – tájékoztatja lapunkat a cég senior brand managere.

A Lacikonyha és Ízmester márkák esetében bevezetett dizájnfrissítés nem csupán a polci megjelenés erősítését szolgálja, hanem önálló kommunikációs értékkel is bír, amely hozzájárul a márkák tudatosabb megkülönböztetéséhez és felismerhetőségéhez.

– A digitális térben összehangolt social media kampányokkal, edukatív tartalmakkal és inspiráló receptötletekkel támogatjuk a fogyasztói döntéseket – jelzi Czugéber Nóra. – Emellett együttműködések és partnerségek révén is növeljük márkáink elérését és hitelességét. A fizikai bolti jelenlétet célzott promóciókkal és eladáshelyi aktivitásokkal erősítjük, hogy így támogassuk a vásárlási élményt.

Levestől a süteményig

A Thymosnál a termékfejlesztéseknél mindig követik a vevői igényeket, ezért is jelenik meg hamarosan a nemzetközi konyhák ízeire fogékonyaknak kedvezve Olasz tészták fűszerkeverékkel és Kínai fűszerkeverékkel.

Csicselyné Biró
Henrietta
kereskedelmi igazgató
Thymos Hungária

– Fontos számunkra, hogy természetes alapanyagokkal könnyítsük meg a főzés örömét, így szárított, őrölt paradicsommal, és szárított vöröshagymával gazdagítjuk még a palettánkat – mondja Csicselyné Biró Henrietta. – Utóbbi nem granulátum, hanem látható hagymadarabként kerülhetnek az ételekbe, például levesekbe, ragukba, szószokba, ahol fontos az állag és a „darabosság”. Nem feledkezünk meg az ínyencekről sem, így nekik Mézes-mustáros csirkeszárnyak fűszerkeverékkel készülünk. A vadételek kedvelőinek ajánljuk Vadpörkölt fűszerkeverékünket. A leves a főétkezés elmaradhatatlan része, ezért a közkedvelt Húsleves fűszerkeverék filteres tasakban termékünket most Leves zöldfűszer fűszerkeverékkel egészítjük ki. S hogy a süteménysütőkről se feledkezzünk meg: számukra a szárított, őrölt Narancshéj termékünket kínáljuk újdonságként.

A süteményekhez az olyan alapvető hozzávalókon kívül, mint a kakaópor, vanillincukor, sütőpor, szárított élesztő, a fahéjas cukor is megtalálható a palettájukon, valamint 11-féle aroma (rum, puncs, dió, mandula, vanília, ananász, citrom, málna, eper, kókusz, meggy likőr), valamint 7-féle ételfesték is (piros, kék, zöld, sárga, fekete, lila, barna). A forró italok kortyolgatásához pedig cukor hozzáadása nélkül készült fűszerkeverékekkel szolgálnak, Forralt bor és Forró puncs változatban.

– A vásárlók többsége már az információkat leginkább a social media felületekről gyűjtik be, így továbbra is kiemelt figyelmet fordítunk a partnereink ezen felületeken történő hirdetéseire, aktivitásaira az újságos hirdetések és másodlagos bolti megjelenések mellett – említi meg a Thymos Hungária Kft. kereskedelmi igazgatója.

A sütés-főzési divatok változása – például a street food, BBQ, vagy akár a fermentálás térnyerése – új típusú fűszerkeverékek népszerűsödését hozta

Élmény, kényelem, minőség

A SunCity Fűszer Kft. innovációs munkáját elsősorban a fogyasztói ízlések fejlődése, a gasztronómiai trendek és az otthoni főzés egyre magasabb szintű igényei vezérlik.

– Arra törekszünk, hogy olyan termékeket fejlesszünk, amelyek egyszerre nyújtanak élményt, kényelmet és minőséget – mondja Nagy Iván. – Az év második felében ennek szellemében egy új, háromtagú termékcsaládot vezetünk be SPG néven, mely nem csak a grill- és BBQ-rajongók számára kínál izgalmas újdonságot, de az otthoni felhasználás során is tökéletes választás a fűszerezésben. Ezek a keverékek széles körben használhatók, modern, „all-rounder” fűszerként.

Ezzel párhuzamosan új lapostasakos kiszerelések is megjelentek kínálatukban, tudjuk meg Nagy Ivántól. Ezek nemcsak praktikusak és helytakarékosak, de a mai árérzékeny piacon is jól pozicionálhatóak, megjelenésükben pedig merész és formabontó dizájnt képviselnek.

– Az év végi szezon kiemelten fontos időszak számunkra, az ünnepi időszakban ajándékozási céllal is egyre többen vásárolnak díszdobozos kínálatunkból – mondja a cég alapító-tulajdonosa. – Kommunikációnkat és promóciós tevékenységünket három fő célterület köré építjük: láthatóság növelése, impulzusvásárlások ösztönzése és márkaélmény erősítése.