25 éves az Arany Kaviár

A tartalom állandó, a forma az, ami folyamatosan változik az idén 25 éves születésnapját ünneplő budapesti Arany Kaviár étteremben. A valamikori „apró gyöngyszem” apránként növekedett: ma a télikertté alakítható, könnyed és elegáns dizájnú kerthelyiséggel együtt félszáznál is több embert tudnak leültetni a vendégtérben.

Kibővült és új berendezéseket kapott a konyha is, nőtt a bortárolók és -hűtők kapacitása, amit a majd 300 tételes borlap igencsak indokol. Szása és Molnár Attila munkájának köszönhetően olyan műhely működik, amelyben most is saját nevelésű szakácsok – jelenleg hatan – biztosítják a profi gasztronómiai hátteret. A konyha koncepciója a kezdetektől a kifogástalan alapanyagok és a saját, kifejezett ízek használatára épül. A frissen kinevezett séf, a nyolc éve a csapatban dolgozó Kanász László a legmodernebb technológiákat is használja, ám igazából az egyszerűség és a harmónia híve. Az izgalmas, új ételek és ételsorok között az itteniek különösen büszkék az alapvetően halorientált Prestige menüre, főként azért, mert ehhez az édesvízi alapanyagokat saját erőből oldják meg: a saját sózású kaviárjukon kívül a harcsa, a pisztráng, a süllő, a tokhal és a kecsege is a kisbajcsi haltelepről érkezik. A szerviz kötetlenebb lett – állítják a tulajdonosok, akik a közelmúltban nemzetközi tapasztalatokkal rendelkező restaurant managert is igazoltak a csapatba.