Virsliárak szilveszter előtt: olcsó belépő, drága prémium – mekkora a rés a polcokon?

Mit mutatnak az Árfigyelőben látható ársávok?

Az alsó kategóriában a kisebb hústartalmú, gyakran baromfihúsos, sokszor sajátmárkás virslik akcióban 1900–2100 Ft/kg környékén mozognak. A prémiumszegmensben ezzel szemben már 3800–4000 Ft/kg a tipikus árszint – itt a magas hústartalom, a sertésalapanyag és a márkapozicionálás is „beárazódik”.

Gyors matek a különbségre (a polcról a kosárig):

• 2000 Ft/kg vs. 3900 Ft/kg: +1900 Ft/kg, vagyis a prémium kb. közel kétszeres (nagyjából +95%).

• Egy 0,5 kg-os vásárlásnál ez kb. +950 Ft eltérés is lehet – egy szilveszteri nagybevásárlásban már nem elhanyagolható tétel.

Lánconként is másképp néz ki a „virsli-térkép”

Az Árfigyelő alapján a diszkontoknál (például Aldi, Lidl) az olcsó, sajátmárkás termékek ára akciós időszakban 2 ezer Ft/kg környékén nagyon erős „horgonyárat” ad a kategóriának. A hiperekben és szuperekben (pl. Tesco, SPAR) jellemzően egyszerre fut a belépő és a prémium, így ugyanazon üzleten belül is nagy szórás adódik pusztán a termékválasztásból.

Kereskedelmi szempontból ez a kettősség kézenfekvő:

• az alsó szegmensben erős az árverseny és a forgalomgenerálás,

• a prémiumban nagyobb a mozgástér, és ünnepi időszakban felértékelődik a magasabb egységárú termékek szerepe.

Mi hajtja fel a prémiumot – és miért pont ilyenkor?

A virsliárakra ugyanazok a klasszikus költségtényezők nyomnak rá, mint általában a húsipari termékekre:

• alapanyagár (különösen a sertéshús),

• energia,

• csomagolóanyag,

• bérköltség.

A prémiumtermékeknél viszont nem csak a költség dolgozik: a márkanév, a „receptúra-ígéret”, a hústartalom kommunikációja és a pozicionálás eleve magasabb árszintet tart. Szilveszterkor pedig a kereslet rövid idő alatt sűrűsödik – ilyenkor a vásárlók egy része „engedékenyebb” az árakkal, a láncok pedig ezt a kategória-kettősséget természetesen kihasználják.

Mit érdemes ebből elvinni kereskedelmi oldalról?

• Kategória-menedzsment: a belépő szint horgonyárként működik, a prémium pedig marginoldalon erősíthet – a polcképnek ezt a logikát érdemes tükröznie.

• Sajátmárka vs. márka: ahol a sajátmárka adja a volument, ott a prémium márka lehet az ünnepi „felülválasztás” célpontja (jobb hústartalom, sertésalap, ismert név).

• Promóció: az alsó szegmensben a promó sokszor forgalmi kényszer; a prémiumban inkább finomhangolás (pl. multipack, keresztpromó mustárral/zsemlével), mert az árszint eleve magas.

• Vásárlói döntés: a két árszint közötti rés nem csak „árkülönbség”, hanem döntési pont: a kosárérték és az egységár-érzékenység szilveszterkor jól mérhetően szétválhat.

Ha akarod, ebből csinálok egy még „Trade-esebb”, rövidebb, 1 hasábos verziót is (számokkal a leadben, egy mini keretessel: „Mennyivel drágább a prémium a tányéron?”).