Magazin: Vesepecsenye a kamerák fókuszában

Ki állítja, hogy az autentikus hentesbolt falai, csempéi fehérek, és a dísztelenség vagy a húsok közé rakott állatfotók és a műanyag petrezselyemcsokor határozhatja meg egy ilyen üzlet enteriőrjét?A Sydneyben 130 éve működő családi hentesboltot most vezető generáció biztosan nem – ők úgy határoztak, nem várják meg a kereskedelem és a vendéglátás 50 éven belüli uniformizálódásáról szóló jóslatok beválását: a kivételhez fognak tartozni! Felkérték a világszerte számos csúcséttermet tervező Dreamtime Australia Designt ügynökséget, mutassák meg, milyen az, amikor a hentes kirakata előtt állhatnak meg szájtátva az emberek. A híres dizájnereknek ez volt az első kereskedelmiüzlet-tervezése, de állítólag semmiért sem hagyták volna ki a részvételt ebből a nem mindennapi projektből.

Az Ausztrália legjobb éttermeit magas minőségű termékekkel ellátó hentesbolt tulajdonosai értik a 21. század marketingkommunikációjáról szóló üzenetet, ezt például iPhone-ra hangszerelt különleges alkalmazásokkal is bizonyították. Ezúttal a húsvásárlás fogalmát definiálták újra: a több elemében a luxusmárkákat árusító butikokéhoz hasonlító berendezés ebben a közegben olyan, mint egy művészeti installáció, a hentesek munkája pedig az ehhez tartozó performance. Különleges hűtős vitrinek, extravagáns kivitelezésű gépek, a munkatársak pedig óriási tönkökön bontják-vágják a tőkehúst, amik az üzlet egyik sarkában fémtüskékre akasztva forognak körbe, akárcsak a patyolatban a kabátok. Az erre a célra szolgáló görgős rendszer egy himalájai kősóból épített fal előtt áll – ez a működtetők szerint nemcsak sterilizálja környezetének levegőjét, de a húsok ízére is hatással van.

A megrendelő és a tervező nem titkolja, hogy lelkes követői az utóbbi 2-3 év egyik markáns marketingtrendjének, a magyarra jól még nem fordított „prémiumizációnak” (Trade magazin 2008/6). Ez az irányzat jól nyomon követhető az élelmiszeriparban és -kereskedelemben, valamint a vendéglátásban; szemléletes példája többek között az előző számunkban bemutatott McFancy-projekt is, általánosságban pedig egyes gyorsétterem-láncok újrapozicionálásának kísérlete.