Új üvegház a Platán Gourmet-ben

A két Michelin-csillagos tatai Platán Gourmet étterem kertészete új, nagy kapacitású üvegházzal bővült, amely új szintre emeli az alapanyagok előállítását a magyar csúcsgasztronómiá­ban. A  beruházás célja nem az önellátás, hanem az egyediség: olyan növények és virágok termesztése, amelyek karaktert és történetet adnak az ételeknek.

Karaktert és történetet adnak az ételeknek

A cikk a Trade magazin 2025/8-9. lapszámában olvasható.

„Nem mindent akarunk megtermelni, csak azt, amit máshonnan nem lehet beszerezni” – fogalmaz Pesti István séf, aki szerint a kert nem termelőegység, hanem kreatív műhely, ahol a természet és a konyha folyamatos párbeszédben áll. A mikrozöldek, virágok és zsenge zöldségek naponta, különböző növekedési fázisokban kerülnek a tányérokra, így minden fogás más textúrát és ízt kínál. Az üvegház lehetővé teszi, hogy az étterem egész évben friss, inspiráló alapanyagokra támaszkodjon, csökkentve az időjárási kitettséget és megőrizve a Platán Gourmet egyedi gasztronómiai világát.