Történelmi mélypontra süllyedt a német sörpiac – egyre népszerűbb az alkoholmentes változat

A visszaesés mögött több, egymással összefüggő társadalmi trend áll: az elöregedő lakosság, az egészségtudatos életmód terjedése, valamint a fiatalabb generációk változó alkoholfogyasztási szokásai. Bár a sörkultúra még mindig szerves része a német gasztronómiának, a szektor szereplői jelentős átrendeződést tapasztalnak: a belföldi forgalom több mint 80%-át teszi ki, amely 6,1%-kal esett vissza, míg az export 7,1%-os csökkenést mutatott.

Ezzel párhuzamosan az alkoholmentes sörök térhódítása tovább erősödött. A termelés tíz év alatt csaknem megduplázódott, és ma már a sörpiac 9%-át teszik ki. A vendéglátásban ennél is nagyobb arányban fogyasztják: itt 12,3%-os a részesedésük, egyes régiókban – mint például Rajna-Pfalzban vagy a Saar-vidéken – minden negyedik sör alkoholmentes. Ugyanakkor iparági szereplők figyelmeztetnek: ez a szegmens sem jelent megváltást, a verseny ugyanis itt is egyre kiélezettebb.

A Német Sörfőző Szövetség hangsúlyozza: a szektor súlyos költségnyomás alatt áll. Az energia-, alapanyag- és bérköltségek folyamatosan emelkednek, miközben a nagykereskedelmi árak ezt nem követik le. A gyenge fogyasztói hangulat és a válságban lévő vendéglátás tovább súlyosbítja a helyzetet. A következmény: az elmúlt öt évben közel száz kis- és közepes főzde húzta le a rolót, és a nagyobb gyártók is sorra zárják be telephelyeiket.

A piac túltelítettsége miatt a kiskereskedelmi láncok tárgyalási pozíciója erősödik, miközben a gyártók egyre kisebb nyereséggel dolgoznak. Szakértők szerint 2026-ig nem várható számottevő javulás: a sörfőzdéknek továbbra is szűkülő mozgástérrel, növekvő versennyel és nehezebb beruházási környezettel kell szembenézniük.