Tojásválság az USA-ban: húsvét előtt nemcsak a nyuszi keres, hanem a kormány is

Importból sem lesz könnyű pótolni a hiányt

A kormány nemzetközi beszerzési kampányba kezdett, elsőként európai országokat keresett meg: Németországot, Olaszországot, Lengyelországot és Svédországot. A válasz azonban mindenhol ugyanaz volt: nincs eladó tojás. Nem politikai okok – vámháborúk vagy diplomáciai feszültségek – álltak a háttérben, hanem egyszerűen az, hogy Európában is felpörög a tojáskereslet a húsvéti időszakban, így a tagállamok inkább saját piacuk ellátására koncentrálnak, exportálni nem nagyon marad mit.

Két világ, két szabályozás – nem férnek össze a tojások

A helyzetet tovább bonyolítják az élelmiszerbiztonsági szabályozások közötti különbségek. Az amerikai rendszer megköveteli, hogy a boltok polcaira kerülő tojásokat meg kell mosni és hűtve kell tárolni, mivel a szalmonellafertőzés megelőzésére csak ezt tartják biztonságosnak.

Ezzel szemben az európai szabályozás – amely Magyarországon is érvényben van – kifejezetten tiltja a tojások megmosását a forgalomba hozatal előtt. A szakmai indoklás szerint ugyanis a tojáshéj természetes védőrétege (a kutikula) megbontásával a megmosott tojás még inkább ki lenne téve a baktériumok támadásának, különösen ha nem azonnal kerül felhasználásra.

Ez az eltérés viszont azt jelenti, hogy a friss európai tojás nem felel meg az amerikai követelményeknek, így nem vihető be közvetlenül az USA piacára – még akkor sem, ha egyébként lenne mit exportálni.

A por lehet a megoldás – de nem a háztartásoknak

A megoldás így valószínűleg nem a friss, hanem a feldolgozott tojásimport lehet: porított, fagyasztott vagy pasztörizált formában ugyanis a feldolgozás során már eleve megtörténik az a hőkezelés, amely az amerikai előírások szerint is megfelelőnek számít. Ez azonban inkább az élelmiszeripar és a vendéglátás számára jelenthet átmeneti megoldást – az otthoni főzéshez, húsvéti sütikhez ez nem alternatíva.

Árnyalatnyi remény: ipari felhasználásban lehet mozgástér

Bár az amerikai háztartások számára a porított tojás nem hoz igazi megoldást, a feldolgozott formában történő tojásimport csökkentheti a keresletet a friss tojás iránt, ami enyhítheti az áremelkedés ütemét. A vendéglátóhelyek, péküzemek és élelmiszeripari vállalatok ugyanis jelentős mennyiséget használnak fel napi szinten, így ha ők át tudnak térni importált pasztörizált tojásra, az kis levegőhöz juttathatja a lakossági piacot is.

Húsvét előtt továbbra is drága tojással számolhatnak az amerikaiak

Összességében tehát hiába indult tojásvadászatra az USA, egyelőre nincs áttörés, és minden jel arra mutat, hogy az ünnepi időszakban az amerikai vásárlók továbbra is a szokásosnál jóval magasabb árakkal kénytelenek számolni. A mostani helyzet rávilágít arra is, hogy milyen érzékeny lehet egy globális termék, ha egyszerre sújtja járvány, logisztikai korlát, szezonális kereslet és szabályozási különbség – még akkor is, ha csupán egy tojáson múlik minden.