Tag "MATE Élelmiszertudományi és Technológiai Intézet"
Tej-, glutén- és hozzáadott cukormentes ételek: esztétikusan és gyorsan
Egyre több kutatás, cikk szembesít minket azzal, hogy az ételallergiások, ételérzékenyek száma milyen magas mind a nagyvilágban, mind Magyarországon. Sőt, amikor arról beszélünk, hogy valaki bizonyos alap élelmiszer-összetevőket nem ehet,...
Tovább olvasom
Étel és tudomány
Az élelmiszeripar globalizációja, a klímaváltozás és a feldolgozott termékek terjedése új kérdéseket vet fel: mit is eszünk valójában, és hogyan hat ez az egészségünkre? A MATE Élelmiszertudományi és Technológiai Intézet...
Tovább olvasom
IDEAAL™: a forradalmi szuperfehérje – Versenyképes fehérjekészítmény hazai szereplőktől
Egy közös kutatásfejlesztési projekt, három szereplő, egy egyedülálló tejfehérje-készítmény – ez az IDEAAL™ egy különleges együttműködésből született receptje. A megalkotó konzorcium három résztvevőjét kérdeztük a szuperfehérje mögött álló kutatásról, annak céljáról és...
Tovább olvasom