SIAL: fókuszban a fenntartható élvezet

A cikk a Trade magazin 2024/12-2025/01. lapszámában olvasható.

A 115 hektáron elterülő Paris Nord Villepinte Kiállítási Központ több mint 246 000 négyzetméternyi kiállítási területen fogadta a rendezvény látogatóit, ahol 7500 kiállító mutatkozott be 127 országból. Az eseményen több mint 400 ezer termékkel ismerkedhetett meg a 285 000 látogató, köztük 110 hivatalos delegáció. A kiállítók 60%-a Európából, 40%-a pedig a világ más tájairól érkezett. A legnagyobb kiállító országok Olaszország, Franciaország, Spanyolország, Törökország és Kína voltak, míg a legtöbb látogató Franciaországból, Olaszországból, Spanyolországból, az Egyesült Királyságból és Hollandiából látogatott Párizsba.

246 ezer nm, 7500 kiállitó, 127 ország – SIAL 2024

Vedd kézbe a változást!

A SIAL Paris már 60 éve hozza össze a világ élelmiszeripari szakembereit, hogy az élelmiszerrel kapcsolatos témákra fókuszáljanak. A rendezvény mindig is a találkozások és az ötletcsere helyszíne volt, ahol az üzletet a megosztás, az öröm és az energia kíséri – ez pedig 2024-ben még inkább hangsúlyos volt. A 2024-es SIAL témája, az „Own the Change” (Vedd kézbe a változást), arra ösztönzi az élelmiszeripar szereplőit, hogy aktívan részt vegyenek a globális kihívások kezelésében és a változások bevezetésében.

Négy fontos téma

A kiállítás keretében idén is számos szakmai konferenciát és platformot szerveztek. A SIAL Summits konferenciasorozat ezúttal négy fő témakörre fókuszált, amelyek meghatározóak lesznek a jövő szempontjából: a vállalati társadalmi felelősségvállalás (CSR), a mélytechnológia és mesterséges intelligencia (AI), az ellátási lánc fejlesztése, valamint az afrikai piac lehetőségei.

 CSR: A természetes erőforrások megőrzése, az energiafogyasztás kontrollálása és a munkavállalók megbecsülése egy sor olyan CSR-kérdés, amely már most meghatározza a vállalatok mindennapjait és jövőjét. A SIAL Paris aktívan részt vesz ezeknek a kihívásoknak a kezelésében, inspiráló kezdeményezésekkel támogatva a fenntarthatóságot, összefogva a rendezvény szervezőit, látogatóit és kiállítóit. A cél, hogy az egész agrár-élelmiszeripari szektort arra ösztönözzék, hogy egy fenntarthatóbb, etikusabb és társadalmilag felelős jövő felé mozduljanak el, amely képes szembenézni korunk környezeti kihívásaival.

 Ellátási lánc: A közelmúlt változásai (a COVID utáni helyzet, gazdasági válság és geopolitikai feszültségek) miatt az ellátási lánc globális szinten az élelmiszeripar kihívásainak központi elemévé vált. A SIAL Paris ezt a területet is kiemelt témaként kezeli, mivel az ellátási lánc kérdései érintik az élelmiszerek nyomon követhetőségét, az ellátás biztonságát és a fenntarthatóságot. Az új mezőgazdasági technológiák és innovációk, mint például a precíziós technológiák és az IoT, lehetővé teszik a termelési folyamatok optimalizálását és a természeti erőforrások fenntartható kihasználását. A vertikális farmok városi környezetben csökkentik a mezőgazdaság ökológiai lábnyomát, míg az alternatív fehérjék, mint például a precíziós fermentációval előállított mikrobiális fehérjék, új lehetőségeket kínálnak az állati fehérjék környezetkímélő helyettesítésére.

 Mélytechnológia és mesterséges intelligencia: A mesterséges intelligenciát gyakran a 4. ipari forradalomhoz hasonlítják, és már most forradalmasítja az agrár-élelmiszeripart! A SIAL Paris 2024 kiemelt figyelmet szentelt ennek a témának, amely kulcsszerepet játszik az ellátási láncokban, az élelmiszer-biztonságban, az élelmiszer-pazarlás csökkentésében és a fogyasztói élmény javításában.

 Afrika, a lehetőségek kontinense: Az afrikai ízek az elmúlt években egyre gyakrabban jelennek meg az étlapokon, elsősorban olyan séfek révén, akik afrikai ihletésű fogásokat kínálnak. Afrikában évente 15 milliárd dollárnyi befektetésre kerül sor az agrár-élelmiszeriparban, és ez az összeg 2030-ra elérheti az 50 milliárd dollárt is. Az olyan fenntartható, erőforrás-hatékony növények, mint a cirok, a teff vagy a köles innovatív afrikai termesztési módszerei a jövőben Észak-Európa klímaváltozástól sújtott régióiban is alkalmazhatóvá válhatnak.

A világ legnagyobb élelmiszerlaborja

A sikeres 2022-es indulás után a SIAL Start-up idén még nagyobb lendületet vett, és 150 foodtech start-upot fogadott a világ minden tájáról. Ezek a cégek innovatív ötletekkel és termékekkel formálják az élelmiszeripar jövőjét, új utakat nyitva a szakmában. Ezek a projektek a vendéglátás alapjait gondolják újra, segítik a gyártókat a hulladékmentesség elérésében, újszerű megoldásokat kínálnak az ételkiszállítás kihívásaira, és újításokat hoznak a kereskedelem területén. Idén először a korai fázisú projektek is bemutatkozhattak a SIAL Start-up részlegében.

SIAL Innovation, Jobs és Talks

A kiállítás látogatói idén először megkóstolhatták a SIAL Innovation válogatás termékeit a 6-os csarnok új SIAL Taste területén. A rendezvény ideje alatt 15 perces kóstolókat tartottak, amelyek mindenki számára nyitottak voltak, előzetes foglalás nélkül.

A SIAL Jobs program az iparág egyik legnagyobb kihívására, a toborzásra fókuszált, összekapcsolva a vállalatokat és a tehetségeket. A Helloworkkal együttműködve a SIAL digitális platformot biztosított, ahol a kiállítók már a rendezvény előtt meghirdethették állásajánlataikat és előválogathatták a jelölteket, az álláshirdetések pedig a helyszínen is kiemelt láthatóságot kaptak. A program részeként az ARIA és az EIT Food Innovation Accelerator is bemutatkozott, toborzási és bemutató eseményeket szervezve, hogy előmozdítsák a fenntartható élelmiszeripar fejlődését.

A SIAL Talks a SIAL Paris egyik központi programja volt, ahol iparági szakértők és partnercégek osztották meg legfrissebb híreiket és trendjeiket az élelmiszeriparról. Az esemény keretében bemutatkozott a SIAL Innovation, SIAL For Change és más versenyek díjátadója is, amelyek különféle innovációkat és társadalmi felelősségvállalási kezdeményezéseket jutalmaztak. A SIAL Talks emellett egyedülálló lehetőséget kínált a résztvevők számára, hogy betekintést nyerjenek az iparág jövőjébe és új üzleti kapcsolatokat építsenek.

Egy fenntartható rendezvény

A SIAL Paris 2024 célja, hogy fenntartható megoldásokkal támogassa az élelmiszeripart, ugyanakkor saját környezeti hatásait is csökkentse. A kiállításon ennek érdekében 100%-ban megújuló energiát használtak, csökkentették az éjszakai világítást, szelektíven gyűjtötték a hulladékot, és újrahasznosítható standokat állítottak fel. A papíralapú katalógus helyett digitális verziót kínáltak, a vendéglátás pedig helyi, szezonális alapanyagokra épült.

A maradék ételeket a Francia Vöröskereszttel és az Élelmiszerbankkal együttműködve gyűjtötték be, biztosítva, hogy semmi ne vesszen kárba – 2022-ben így 40 tonna ételt juttattak el rászorulóknak. //