Párosan szép az élet

A cikk a Trade magazin 2025/11. lapszámában olvasható.

A feldolgozott húsok piacán a virsli az egyik legnagyobb mennyiségben fogyó kategória, még ha ez a mennyiség – követve az élelmiszer-kereskedelem egészének közelmúltbeli trendjeit – némileg vissza is esett. Mivel azonban az értékben kifejezett eladásokat nézve sokkal szebb a kép, azt mondhatjuk, hogy a fogyasztók inkább kevesebb alkalommal, de tudatosabban választottak, sokszor a megszokott márkáikhoz vagy speciális, prémiumabb termékekhez nyúlva.

Szabó-Spanyol Henriett
senior brand menedzser
(PICK márka)
Bonafarm

– Ez látszik is a trendekben: visszarendeződés figyelhető meg a magasabb minőségű termékek felé – állapítja meg Szabó-Spanyol Henriett, a Bonafarm Zrt. senior brand menedzsere (PICK márka). – Míg az alacsony hústartalmú termékek jelentős volumenvesztést szenvedtek el, ez húzta lefelé az egész kategória eredményét is, addig a fogyasztás egyre inkább a jobb minőségű, magasabb hústartalmú kínálat irányába tolódott.

A fogyasztás egyre inkább a jobb minőségű, magasabb hústartalmú termékek irányába tolódik

Erősek a saját márkák – de nem mindenhol

A virslieladások általános trendjei beleillenek a készítménypiac egészébe. A diszkontok dominálnak, és növekedésükben még mindig van „kakaó”. A kiszerelési formák közül pedig a praktikus előrecsomagolt, önkiszolgáló variánsok mára az eladások mintegy 85%-át adják, a csemegepultok szerepe jelentős mértékben lecsökkent.

Kazai Zsolt
értékesítési vezető
Wiesbauer-Dunahús

– Az elmúlt időszakban a húsipar „kegyelmi állapotban” volt, és van most is. Az alapanyagár alacsony, az euróárfolyam stabil, ezért minden okunk megvan az elégedettségre. Jelenleg éves virslieladásunk 12%-kal haladja meg a tavalyi mennyiséget, így optimistán várjuk a virsliszezont – mondja elégedetten Kazai Zsolt, a Wiesbauer­-Dunahús Zrt. értékesítési vezetője. – Ezzel együtt a fogyasztók változatlanul árérzékenyek, és egyelőre marad a saját márkás termékek iránti erős kereslet is.

– A saját márkák jelenléte valóban továbbra is meghatározó a kategóriában, ugyanakkor dinamikájuk eltérő lehet: egyes szegmensekben bővülést mutatnak, míg máshol inkább a prémium, erős márkaértékkel rendelkező termékek felé tolódik a kereslet – hívja fel a figyelmet Szabó-Spanyol Henriett. – Emellett a vásárlók egyre inkább szívesen kísérleteznek a különlegesebb ízélményt kínáló termékekkel: a roppanós, a hámozott vagy akár a sajttal ízesített változatok ma már sok háztartásban helyet kapnak a klasszikus frankfurti mellett.

A hűség zálogai: stabil minőség és jó ár-érték arány

A fogyasztói magatartás változása, a kereslet alakulása, az árak és promócióérzékenység, valamint a gyártói és kereskedelmi márkák közötti verseny egyaránt jelentős hatással vannak a piac dinamikájára. A piaci szereplőknek alkalmazkodniuk kell ezekhez a trendekhez, hogy sikeresek maradhassunk.

Lippai Attila
kereskedelmi igazgató
Master Good

– A jelenlegi piaci helyzet számos lehetőséget kínál a gyártók számára, hogy alkalmazkodjanak a fogyasztói igényekhez, és új termékeket vezessenek be – hangsúlyozza Lippai Attila, a Master Good Kft. kereskedelmi igazgatója. – A márka erősítése, a fenntarthatóságra és egészségre való fókuszálás, valamint az innovatív fejlesztési irányok mind kulcsfontosságúak egy sikeres portfólió fenntartásához. A márkák számára a vásárlói hűség megőrzése kulcsfontosságú a húskészítménypiacon is.

Takácsné Rácz Zsuzsa
kereskedelmi igazgató
Pápai Hús

Bár a Pápai Hús tapasztalatai szerint főként az alacsonyabb árkategóriájú termékek iránt nőtt a kereslet, eközben azt is látják, hogy a fogyasztói tudatosság és a minőségi szempontok egyre inkább előtérbe kerülnek.

– Ez számunkra azt jelenti, hogy a jövőben a megfelelő ár-érték arány és a stabil minőség lesznek a legfontosabb tényezők a vásárlói döntésekben – mondja Takácsné Rácz Zsuzsa, a Pápai Hús kereskedelmi igazgatója. – 2025 végére ismét óvatosan optimisták vagyunk: bár a gazdasági környezet továbbra is kihívásokkal teli, a fogyasztói szokásokban látható pozitív változások – a tudatosság erősödése, a kényelmi szempontok felértékelődése – lehetőséget adnak a piaci stabilizálódásra.

Van helye a prémiumnak

Az egyre változatosabb fogyasztói igényekre a PICK virslik kifejezetten széles és egyre bővülő termékválasztékkal reagálnak: a klasszikus csemegepultos és előre csomagolt műbeles virslik, a Pickolino hámozott és Roppanós frankfurti termékcsalád mellett egy újonnan bevezetett termékcsalád is már megtalálható a pultokban:

– Az elmúlt időszak egyik kiemelkedően sikeres termékbevezetése a PICK X Fresh Corner hot-dog kolbász volt, amely bizonyította, hogy van tér a prémium pozicionálásnak a kategórián belül – emeli ki Szabó-Spanyol Henriett. – A 90%-nál magasabb hústartalmú, többféle ízesítésben elérhető termék valódi kategóriaújításnak számít, hamar a fogyasztók kedvence lett.

Az év vége természetesen a PICK számára is kiemelten fontos. Kommunikációban a nagy elérésű tv-re helyezik a hangsúlyt, tovább erősítve a PICKOLINO termékcsalád ismertségét. Ezt az időszakot bolti megjelenésekkel is támogatják.

– Az elmúlt években kiemelten fontos szerepet kapott a PICK online kommunikációja, különösen a tavaly bevezetett PICK X Fresh Corner hot-dog kolbászok népszerűsítésében – egészíti ki a képet a Bonafarm Zrt. senior brand menedzsere. – Így az év végi időszakban social felületeinkre is erőteljesebben koncentrálunk mind a PICKOLINO, mind a PICK × Fresh Corner hot-dog kolbászok támogatása érdekében.

Egy kis olasz életérzés

A Master Good bizakodva várja az év végét, amely, mint Lippai Attila fogalmaz, nem csupán az ünnepek időszaka, hanem a kereskedelmi lehetőségeké is.

– A megfelelő támogatásokkal nemcsak az eladásainkat növelhetjük, hanem a vásárlói lojalitást is megerősíthetjük – húzza alá a kereskedelmi igazgató. – A korábbi hatékony kereskedelmi promócióink alapján, a vásárlói visszajelzések figyelembevételével alakítjuk és pozicionáljuk az év végi ajánlatainkat. Promócióinkban a kis és nagykiszerelések arányán változtattunk, a meglévő termékek mellé pedig az új termékeinket is folyamatosan akcióba tesszük.

A cég számára elsődleges cél fő márkájuk, MASTER GOOD következetes építése, amelyet Lippai Attila holisztikus folyamatként határoz meg. A márka mögött álló teljes vertikális integráció a biztosíték, hogy GMO-mentes csirkealapanyag felhasználásával továbbra is megbízható és minőségi termékeket kínáljanak mind a frisshús, mind a tovább feldolgozott kategóriában. A fogyasztók egyre tudatosabbak, ezáltal igényük van az átláthatóságra, és preferálják azokat a márkákat, amelyek fenntartható és etikus megoldásokat kínálnak számukra.

– A virslik továbbra is stabil helyet foglalnak el a húskészítmény kategóriában és a családi asztalon egyaránt – szögezi le. – Füstli márkánk a bevezetése óta töretlen népszerűségnek örvend. A portfólió legújabb különlegessége egy új íz – az ITALIANO –, amely a mediterrán világot hozza el a mindennapokba. A parmezán, a paradicsom, a rozmaring, az oregánó és a bazsalikom együttesen ötvözik az olasz életérzést.

A marketingben a digitális csatornák szerepe folyamatosan nő, az online értékesítés és a közösségimédia-platformok továbbra is alapvető szerepet játszanak a fogyasztók elérésében, állapítja meg Lippai Attila, aki a bolti eladásösztönzéssel kapcsolatban elmondja:

– A tailor made akciók évek óta rendkívül hatékony eszköznek bizonyulnak az eladásaink további növelésében. A személyre szabott akciók segítenek kiemelkedni egy olyan piacon, ahol a fogyasztók rengeteg lehetőséggel, ajánlattal találkoznak. 2025-ben visszahozzuk a tavalyi évben győztes kampányunkat.

A vásárlók egyre szívesebben kísérleteznek a különlegesebb ízélményt kínáló termékekkel

Újdonság 5 ízben

Elégedettek voltak a tavaly decemberrel a Wiesbauer-Dunahúsnál. Több mint 17%-kal több virslit értékesítettek, mint egy évvel korábban: 330 tonnát meghaladó mennyiséget.

– Évek óta a juhbeles virsli a sláger – jelzi Kazai Zsolt. – Mint minden decemberben, idén is forgalmazni fogjuk 800 grammos kiszerelésű Wiesbauer virslijeinket négyféle változatban (Bécsi hosszú virsli, Sacher virsli, borjú virsli és light virsli), juhbélbe töltve. Ezek mellett a 2×200 grammos Prémium Bécsi virslink a legnépszerűbb, így idén ezen a fronton erősítünk, méghozzá nagymértékben: ötféle új ízzel készülünk szilveszterre. Ezek a mustáros, füstölt sajtos, chilis, ketchupos, illetve chilis-füstölt sajtos virslik 2×200 grammos kiszerelésben, juhbélbe töltve jelennek meg az üzletekben.

Az öt virsliújdonság bevezetését a cég óriásplakát-kampánnyal segíti decemberben. Ebben az időszakban erősítik online jelenlétüket is, valamint egyik partnerük televíziós hirdetéssel is népszerűsíti a termékcsaládot szilveszterkor.

Megbízhatóság, hagyomány, minőség

A virsli a Pápai Hús egyik legismertebb és legkedveltebb termékcsoportja, amely évtizedek óta stabil szereplője a magyar háztartásoknak. Mivel az utóbbi időszakban bevezetett kényelmi és magasabb hústartalmú termékeik pozitív fogadtatásra találtak, ezért a cég a továbbiakban is ebbe az irányba kíván haladni.

– Az év végéig tervezzük új, limitált kiadású termékek kipróbálását is, amelyek az ünnepi időszak hangulatához illeszkednek – árulja el Takácsné Rácz Zsuzsa. – Decemberben a klasszikus, csemegepultos virslik mellett a kisebb, praktikusabb csomagolásokat is kiemelten támogatjuk, hiszen az ünnepi időszakban a fogyasztói igények sokszínűbbek.

Az év végi periódusban az eladásösztönzésre is különös figyelmet fordítanak mind az online, mind az offline csatornákon. Egyrészt célzott közösségimédia-kampányokkal és fogyasztói aktivitásokkal erősítik a digitális jelenlétüket, másrészt kereskedelmi partnereik számára vonzó trade marketing megoldásokat (például kihelyezéseket és szezonális promóciókat) kínálnak. A fókuszban a Pápai sonkakínálat, valamint a klasszikus virslik állnak majd.

– Emellett szeretnénk a fiatalabb fogyasztói réteget is megszólítani, ezért a kényelmi termékek és az egészségtudatos választék bemutatása is hangsúlyos lesz – ecseteli a kereskedelmi igazgató. – Célunk, hogy a fogyasztók számára a Pápai márka az ünnepi időszakban is a megbízhatóságot, a hagyományt és a minőséget jelentse.