Nagyvonalúan, jól fókuszáltan

A budapesti bulinegyedben, az erzsébetvárosi Nagy Diófa utcában működik a 15 férőhelyes Cooldown Budapest bár. Az edukációs törekvésekkel létrejött üzletben World Class Trainingeket tartanak bartendereknek, de szerveznek kurzusokat, kóstolóprogramokat baráti társaságoknak és cégeknek is.

Minimalista design, szélsőségmentes kínálat

A cikk a Trade magazin 2025/8-9. lapszámában olvasható.

A bár a prémium szegmensbe tartozik, kizárólag magas minőségű alapanyagokkal dolgoznak, célcsoportjukként kezelnek mindenkit 20 és 60 év között.

A koktélok ára egységesen 5000 forint, szervizdíj nincs. Az italok mellé barsnackeket kínálnak, olívát, zöldségchipset, néhány japán fúziós rágcsálnivalót.

Mihalik Sebestyén

A head bartender maga a tulajdonos, Mihalik Sebestyén, aki a Diageo hazai márkáinak nagyköveteként is dolgozik – leggyakrabban a Johnnie Walker, Tanqueray, Don Julio, Zacapa márkákkal –, és ugyanezt a pozíciót tölti be a kézműves és hoshizaki jéggel foglalkozó Artificer Hungary cégnél is.

A Cooldownban 3-4 havonta változik a menü: jelenleg egy Japánból Amerikába tartó „utazást” kóstolhat végig a vendég – a hely designjához mérten a minimalizmus irányába mutató italokkal. Az alapmegközelítés itt az, hogy ízben egyik ital sem hagyatkozik a szélsőségekre, azaz nincsen túl savanyú, túl édes vagy keserű koktél – az italsor könnyen értelmezhető, mégis komplex kreációkat tartalmaz.

A hely egyik specialitása a jégvágás különleges stílusa.

– A jég szerepének fontossága miatt – magyarázza Sebestyén – sok esetben magunk vágjuk a jeget, és alkalmazunk japán jégvágó technikákat.

A bár jelenlegi bestsellere (legtöbbet eladott itala) a Pearmanent:

Don Julio Blanco tequila, kardamommal, körte cordiallal és francia körtés ciderrel, a pohár oldalára pedig pikáns mangós-chilis só kerül.

Ugyancsak a vendégek kedvence a Miyazaki Highball:

Johnnie Walker Black Label, bancha zöld tea cold brew szóda, ginger ale, és egy darab kandírozott gyömbér a hasábjég tetején.