Magazin: Kíváncsiság kontra sommelier

Lapunk februári számában a 2013-ban valószínűsíthető italtrendekkel foglalkoztunk, ezúttal az éttermek forgalmában a legnagyobb hányadot kitevő borral kapcsolatos várakozásokat bontjuk ki részletesebben. Csak a több szakember által is megfogalmazott előrejelzéseket emeltük ki – aligha kell mondanunk: ezek csak nagyon közvetve vonatkoznak Magyarországra.

• A fogyasztó keresi az általa még nem ismert vidékekről származó borokat;
• Szűkül az éttermek borlapja;
• Csökken a sommelier-k és a borkritikusok munkájának elismertsége;
• A fogyasztót jobban meg lehet győzni a természetes, autentikus, valódi jelzőkkel, mint az ízek ígéretével;
• A bor kevert italok alapanyagává is válik, és sok vendéglátóhelyen csapra kerül;
• Kedveltebbek az édes borok; divatos a sherry, a vermut, a moscato;
• Népszerűbbek lesznek a nyers pezsgők, akárcsak a jó minőségű asztali borok;
• Az borlapok számos helyen digitális hordozóra kerülnek, a tableteken monitoron megjelennek a különféleképpen csoportosított információk.