Magazin: Kerttervezők ideje

Bár a kerthelyiség fogalmát nagyon régóta ismerjük és használjuk, az ilyen típusú helyeknek igazából alig volt köze a kerthez. Az új trend annyira a kertről szól, hogy a szabadtéri vendéglátás objektumait építészek és kerttervezők közös munkával alakítják ki.

A tervezők a kertet az étterem meghosszabbításaként kezelik. Filozófiájuk szerint e külső terek egyrészt az étterem – a benti vendégtérhez képest más feltételeket biztosító – részei, másrészt pedig mintegy állandóan változó hátteret, díszletet adnak az étkezésnek. Nem a klasszikus vendéglátóhelyi teraszban gondolkodnak; megfelelő nyitott portál kialakításával új helyiséget, sőt helyiségeket teremtenek, amelyek szerves egységekként integrálódnak az étterembe.

Ám amikor kerttervezésről beszélünk, nemcsak növényekben kell gondolkodnunk, hiszen egy étterem kerthelyiségének kialakítása funkcionális művészet, és az árnyékolástechnikát, a térelválasztást nem elsősorban növényekkel kell megoldanunk. És a modern vendéglátós kerthelyiséghez még jobban is illenek a modern anyagok és a szokatlan megoldások, mint az egyébként hasonló koncepcióval tervezett modern kerthez. Ihletet bárhonnan lehet meríteni – az életmóddal és lakáskultúrával foglalkozó lapok éppolyan jó forrást jelentenek, mint a kertbemutatók, vagy éppen a budai, Budapest környéki gazdag otthonok „parkjai”. Ahogy a divattervező az utcai kultúrából, a vendéglátós ezekből merítheti a legjobb ötleteket.

A modern külső vendégtér sokkal inkább az étterem része, mint a külső környezeté. A külvilágtól őt elválasztó „falak” – legyenek akár élő növényből, különféle anyagokból készülő szerkezeti elemekből (de leginkább a kettő kombinációjából) – a belső helyiség biztonságérzetét adják a vendégnek, lehetőséget nyújtanak a pszichológiai szempontból oly szükséges oldalra húzódásra is. Ezt a biztonságérzetet még fokozza a kör alakú rendszerben való terjeszkedés – ezt valami miatt a dizájnerek is jobban szeretik.

A kerthelyiség szerkezeti elemeiben a tervezők nemcsak követ, fát használnak fel, hanem 21. századi módon, bátran élnek a fém és a műanyag adta lehetőségekkel is. Igénybe vesznek különféle formájú, rozsdamentes acélból készült lemezfalakat, festékszóróval színezett bokrokat, de a vizet is felhasználják a kerti térelválasztásban. Olvastunk olyan megoldásról is, ahol az vízesésként egy tükörlapra zuhogott – persze az ilyesmit a szigetelés és karbantartás okozta nehézségek miatt csak a legelszántabbaknak ajánljuk.

Nem mindenki híve az extrém ötleteknek: alkalmazhatók például a hagyományos virágtartókat kiváltó, csupasz fatörzsekből készülő vagy azokra emlékeztető elválasztó elemek is, melyeket a mediterrán érzés fokozása kedvéért fehérre festenek, így nagyobb kontrasztot mutatnak a színes virágokkal. (Apropó virág: a kertben étvágygerjesztő illatú növények is elhelyezhetők!) Persze a modern kertet nemcsak virággal lehet színezni, maguk a szerkezeti elemek is lehetnek színesek. A különleges elgondolások egyébként gazdag lehetőséget kínálnak olyan technikai problémák megoldására is, mint például a szemetes kosarak elhelyezése.