Korea lesz az Anuga 2025 hivatalos partnerországa

A „Flavour meets trends” mottó alatt három ikonikus étel kerül reflektorfénybe: a kimcsi, a ramyeon és a „jang trió” – ganjang, doenjang és gochujang.

A kimcsi, Korea lelke, több mint 200 változatban létezik, és fermentált, probiotikus jellege miatt a „jó egészség” trend szimbóluma lett. A ramyeon a koreai popkultúra révén vált világszerte ismertté például a „Fire Noodle Challenge”-ből vagy a „Paraziták” című filmben megjelenő „Chapagetti” révén. Az olyan koreai ramen márkák mint a Samyang, a Nongshim, a Paldo vagy a Harim új, egészségtudatos termékeket is bemutatnak: cukormentes, alacsony kalóriatartalmú, gluténmentes és vegán változatokat, valamint környezetbarát csomagolásokat.

A koreai szószok – különösen a jang trió – szintén a globális „naturalista” irányzatra reflektálnak. A ganjang gazdag aromájával, a doenjang tápanyagdús fermentált pasztaként, és a gochujang édes-csípős karakterével évszázadok óta alapvető hozzávalói a koreai konyhának. Az UNESCO által elismert fermentációs kultúra kiemeli ezek kulturális értékét.

Azokat, akik tapasztalati úton szeretnének megismerkedni a koreai fogásokkal, az 5.2-es csarnokban látványkonyhával és élő főzésekkel várják, ahol a koreai gasztronómia hagyományos és innovatív arca egyaránt megjelenik.