Ízek Jókai Mór asztaláról

Szerző: Ipacs Tamás Dátum: 2025. 03. 17. 08:51

Törzsvendégprogramukhoz csatlakozó ínyenceknek és gasztroélmény-vadászoknak rendez a VakVarjú étteremcsalád különleges és megismételhetetlen eseményt: gasztroirodalmi időutazásra várja őket április 11-én 19 órára, az ÖbölHáz Rendezvényközpontba.

Írók és ízek – főszerepben Jókai Mór, Nyáry Krisztián, Fesztbaum Béla és a VakVarjú séfjei

Az est fogásaihoz az inspirációt Nyáry Krisztián „Így ettek ők – Magyar írók és ételeik” című könyve adta. A gasztroest nem csupán egy vacsora, hanem egy érdekes időutazás lesz a reformkor gasztronómiai világába, amelyen a VakVarjú séfjei Jókai Mór születésének 200. évfordulója alkalmából készítik el leghíresebb magyar írónknak és korának legkedvesebb fogásait – egy kis VakVarjús csavarral.

Az 5 tételes menüsor:
Amuse bouche: Rác pite
– Francia zellertatár vargányával
Zöldalma, hajdinaropogós, balzsamecet-kaviár, fekete fokhagyma, csicsókachips
Anonym Pincészet – Frazír Sauvignon Blanc 2024 (Etyek-Buda)
Familia Torres – Natureo alkoholmentesített pezsgő (Katalónia, Spanyolország)
– Aszalt szilvás vaddisznóorja-leves
Szilvás vaddisznóterrine, daragaluska, zöldborsó, színes répák, angol zeller
– Roston sült fogasfilé homárszósszal
Barna vajas, füstölt zellerpüré, burgonya pavé, zöldbab, kapor
Éliás Birtok – Fent a hegyen Rózsakő 2022 (Badacsony)
Hans Baer Riesling Alcohol Free NV – alkoholmentesített fehérbor (Rheinhessen, Németország)
– Kacsapecsenye” pirított hízott kacsamájjal
Kacsakrokett, konfitált kucsmagomba, vöröskáposzta, meggy, dödölle
Jakab Péter – Pinot Noir 2021 HIGH (Badacsony)
Familia Torres Garnacha-Syrah Natureo 2023 – alkoholmentes vörösbor (Katalónia, Spanyolország)
– Dobostorta
Sós karamellás-fahéjas öntet, grillázsszórat, étcsokoládé, málna
Oremus – Édes Szamorodni 2018 (Tokaj)
Divin – Chenin Blanc NV alkoholmentesített fehérbor (Loire, Franciaország)

A felszolgált fogások között Nyáry Krisztiánnal beszélgetnek a reformkor gasztronómiájáról, legnevesebb íróiról és kedvenc ételeikről. A hangulatot Fesztbaum Béla, a Vígszínház Jászai Mari-díjas színésze teszi teljessé, aki Nyáry Krisztián könyvéből és Jókai Mór műveiből olvas fel.