IFS-szabványok a gyakorlatban

Több előadás az IFS-szabványok egy-egy témakörét érintettek. Kata Anett, a DNV GL vezető auditora, az élelmiszer-üzletág vezetője a vészhelyzetek megelőzésére és kezelésére vonatkozó előírásokat, illetve a vele kapcsolatos gyakorlati tapasztalatait ismertette. Krzyzewsky Nóra, az SGS Hungária Kft. munkatársa az élelmiszer-védelmi követelmények helyes értelmezéséről tartott előadást. Szerinte ma már számolni kell azzal a valószínűséggel, hogy valamely élelmiszer-ipari vállalkozás termékeit valaki megmérgezi, illetve ezzel fenyegetőzik, hisz az ilyen események jelentős gazdasági, erkölcsi kárral járhatnak, pánikot keltve, tömeges megbetegedést okozva. Wicha János és Lipi Zsolt, az Ecolab képviselői az IFS higiéniai előírásairól beszéltek, illetve az ezzel összefüggő termékeiket mutatták be. Szerintük egy banális kézmosást is tanítani kell az alkalmazottaknak, mert kutatásaik szerint a hüvelykujj és a körmök környéke egy gyors mosás után még mindig koszos marad.