Hogyan őrizhetjük meg ételeink frissességét a hőségben is?

Bizonyos élelmiszereknek akár árthat is a folyamatos hideg közeg

De mégis mennyit pazarlunk?

Egy magyar átlagosan évi 24 kg élelmiszert dob ki, ez a szám pedig jelentősen csökkenthető lenne, ha kevesebb termék romlana meg a polcainkon, hűtőnkben. Bár a helyzet javul – a NÉBIH adatai alapján 2023-ban 27 százalékkal kevesebb étel és ételalapanyag került a kukákba, mint 2016-ban –, máig sokan vannak, akik kevésbé tudatosan használják a hűtőjüket, pláne a nyári időszakban. Az alábbi szabályokat betartva azonban könnyen megelőzhetjük a pazarlást.

Tervezzünk!

Első lépésként gondoljuk át, milyen meglévő – esetleg romlandó – alapanyagaink vannak, hogy milyen időtávra tervezünk, és milyen ételeket akarunk elkészíteni. Meddig lesznek jók hozzá az alapanyagok, majd vásárláskor igyekezzünk ezt észben tartani és nem „túlvásárolni” magunkat. Nyáron pedig adódhatnak olyan esetek, ahol ez is akadályba ütközik, például egy kerti parti vagy egy apartmanban töltött nyaralás – ahol mi készítjük az ételeket – után óhatatlanul megmaradhat akár nagyobb mennyiségben is alapanyag vagy éppen kész étel.

Válogassuk szét az élelmiszereket

A beszerzett élelmiszerek közül nem feltétlenül kell mindennek a hűtőbe kerülnie. Erre nemcsak azért fontos figyelni, mert bizonyos élelmiszereknek akár árthat is a folyamatos hideg közeg, hanem azért is, mert ha nem töltjük állandóan csordultig a hűtőt, akkor kényelmesen keringhet benne a belső levegő , és ez segíti a hűtő hatékony működését, továbbá az ételek is hosszabb ideig maradnak frissek.

A zöldségeket – legyenek azok puhák, mint a paradicsom, vagy keményebbek, mint a krumpli vagy a hagyma – nyugodtan tárolhatjuk a kamrában is attól függetlenül, hogy néhány fokkal melegebb van a lakásban a szokásosnál. A kényesebb zöldségek viszont, mint például a saláta és a friss fűszernövények, a maximális frissesség és íz érdekében hűtést és minél magasabb páratartalmat igényelnek.

Érdemes tehát átgondolni, hogy várhatóan mikor fogjuk felhasználni az adott élelmiszert, majd ennek függvényében megtalálni a megfelelő helyét. Ha a hűtőnk rendelkezik szabályozható a páratartalmú rekesszel, akkor érdemes használni ezt a funkciót: az LG Fresh Balancer^TM funkciójával például optimális páratartalmat hozhatunk létre egyes élelmiszereknek a fiókban, és előre programozott gyümölcs és zöldség móddal is rendelkeznek.

A tejtermékeket, mint a sajt és a joghurt, a középső polcon érdemes tartani. A tojást pedig akár a hűtőn kívül is tárolhatjuk, mert esetében az a legfontosabb, hogy az nagyjából egyenletes hőmérsékleten maradjon. A hűtőben persze valamivel megnövelhető a fogyaszthatóság időtartama, de azon kívül is kiválóan eláll akár hosszabb ideig is.

A nyers húsokat – beleértve a halat is – a hűtő legalsó polcán érdemes tárolni a többi alapanyagtól elkülönítve, ezzel megelőzve a keresztszennyeződést. A főtt vagy sült húsok esetében nem történhet meg, hogy az alsó polcra csepeg a húslé, ezért ezek nem jelentenek kockázatot, bármelyik polcra kerülhetnek.

Megfelelő körülmények, csomagolás

Az ételeket érdemes légmentesen zárható edényekben vagy zacskókban tárolnunk. Ezzel egyrészről a csomagoláson belüli magas páratartalom miatt sokkal nehezebben száradnak ki az erre hajlamos élelmiszerek, másrészről pedig így megakadályozzuk a különböző szagok keveredését. A kényesebb, friss fűszernövények és saláták esetében is használhatunk valamilyen csomagolást a magas páratartalom érdekében.

Mindezek után már csak a készülékünk optimális hőmérsékletét kell megfelelően megválasztanunk. Gyakran felmerül a kérdés, hogy a hűtőt milyen hőmérsékletre érdemes beállítani. Ha túl hideg, akkor a zöldségek túlságosan lehűlhetnek, ami ronthatja a minőségüket, ha pedig kevéssé hűvös a közeg, akkor a húsok romolhatnak meg könnyebben: az ajánlott hőmérséklet 4 Celsius fok.