Hiányzik Roland!

Karmikus volt a találkozásunk! – vallja Sarrang Andrea, a Café Erté tulajdonosa, Oláh Roland utolsó hazai „főnöke”, aki egy év elteltével mostanában érzi azt, hogy megtalálta éttermét a vendéglátás elitjébe vezető, ősz óta zöld kártyával az USA-ba költöző szakács utódját. – Nagyon jól megértettük egymást az első perctől kezdve, tetszett nekem, hogy tűz volt benne, ambiciózus és tudatos volt, és az eredménynek rendelt alá mindent. Szinte szabad kezet kapott tőlünk. Ugyanakkor hiányzott belőle az önbizalom, és azt gondolta, hogy a tudása nem elég ehhez a poszthoz. Mindig úgy érezte, hogy hiányzik belőle valami, feltehetően Amerikába is bizonyítani ment.
Pedig remek szakács volt, egy igazi egyéniség – elutazása után értettem meg, hogy egy jó séf távozását mennyire megsínyli az étterem. Roland utódai nem tudták őt pótolni sem a konyhában, sem a vendégtérben. De nem tartóztattam! Pedig ha maradt volna, erős becsvágya és tehetsége által ma már ott lehetnénk a legjobbak között. Szeretettel búcsúztunk tőle, ezért egy kicsit rosszul esik, hogy azóta alig hallok felőle.