Hatékony öregedésgátlónak ígérkezik a rizsbor előállításának mellékterméke

Szerző: Trademagazin editor Dátum: 2025. 03. 26. 09:05

Fülöp-szigeteki kutatók felfedezték, hogy a hagyományos rizsbor, a tapuy fermentálása során keletkező melléktermék – a seprő – jelentős egészségügyi előnyökkel, köztük öregedésgátló hatással bírhat – számolt be a The Drinks Business.

Az Ateneo de Manila Egyetem és a Fülöp-szigeteki Egyetem kutatói megvizsgálták, hogyan befolyásolják az erjedést elindító mikroorganizmusok a seprő összetételét. A kutatás eredményei szerint az egy bizonyos starter keverékkel optimalizált fermentációs eljárás során nyert seprő magas polifenoltartalmú, amely segíthet az oxidatív stressz, a gyulladások és a sejtkárosodás elleni védelemben.

Állatkísérletek során a seprő kivonata javította az élettartamot, a mozgékonyságot és a reprodukciós egészséget, valamint fokozta a sejtvédő enzimek aktivitását. A tudósok szerint ez a melléktermék funkcionális élelmiszerként hasznosítható lehet, bár a hatás igazolásához még humán klinikai vizsgálatokra is szükség van.

Ha a további kutatások is megerősítik az eredményeket, a rizsbor-gyártás eddig jellemzően a hulladékban végző mellékterméke az egészségipar értékes alapanyagává válhat.