Fenntartható vendéglátás Magyarországon: a 2024-es év úttörői

Ezen pozitív példák fényében a Dining Guide étteremkalauz egy új kezdeményezést indított, mely a fenntarthatóan működő éttermeket díjazza. A fenntarthatósági lista és az Év Fenntartható Étterme díj célja, hogy elősegítse a környezettudatos gyakorlatok elterjedését a magyar vendéglátóiparban. A statisztikák aggasztóak: évente 49 millió liter környezetre káros vegyipari terméket használnak fel, és 2,9 millió kg műanyag csomagolóanyag kerül a szeméttelepekre.

A Dining Guide szakmai partnerként a Bibo The Eco Lifestyle-t választotta, Juhász András vezetésével, aki ingyenes tanácsadást biztosít a fenntartható működés érdekében. Az éttermek közötti együttműködés és az oktatás kiemelt szerepet kap, hiszen a környezettudatos változások csak így valósulhatnak meg hatékonyan.

A TOP 10+1 Fenntartható Étterem Magyarországon

1. Natura Hill Zebegény – Teljes mértékben saját forrásból biztosítja gyümölcs- és zöldségfogyasztását.
2. Graefl Major Kétútköz – Elkötelezett a helyi alapanyagok és hagyományos módszerek mellett.
3. ISZKOR Mályinka – Pohner Ádám, az Év Ifjú Séfe 2024 vezetésével.
4. Lokal47 Étterem – Modern technikákat alkalmaz a fenntarthatóság jegyében.
5. Alkimista Kulináris Műhely – Innováció és kreativitás a konyhában.
6. Pajta – Rustikus étterem, mely helyi termelőkkel dolgozik együtt.
7. SALT Budapest – Kiemelkedő ételminőség és környezetbarát működés.
8. Villa Kabala – Elegáns környezetben támogatja a fenntartható gasztronómiát.
9. Hosszú Tányér – Hagyományos receptek modern környezettudatos változatai.
10. Onyx Műhely – Az Év Innovatív Konyhája 2024.
11. TATI Farm to Table – Farmról az asztalra koncepció, helyi és friss alapanyagokkal.

Ezek az éttermek nem csak kiváló ételeket kínálnak, hanem példát mutatnak a környezeti felelősségvállalás terén is. A fenntartható vendéglátás iránt elkötelezettek számára ezek a helyek kiváló választást jelentenek, ha tudatosan szeretnének étkezni.