Európában és itthon is nő a gombafogyasztás

Az Európai Unió gombatermesztése új rekordot döntött: az Eurostat friss adatai szerint a termelés meghaladta az évi egymillió tonnát, amiből Magyarország is egyre jelentősebb részesedéssel bír. Hazánkban 28 ezer tonna csiperkegomba és 2,8 ezer tonna laskagomba terem évente, így a két faj együttesen uralja a hazai gombapiacot.

Lengyel és holland fölény, német visszaesés

Uniós szinten Lengyelország és Hollandia vezeti a mezőnyt, mindkét országban évi 200 ezer tonna feletti termelést regisztráltak. Németországban ugyanakkor enyhe visszaesés figyelhető meg, emiatt az ország egyre inkább importra szorul. Ezzel párhuzamosan csökkent a csiperkegomba uniós nettó termelői ára is, 2,85 euróról 2,53 euróra esett vissza 2025 februárjára.

Itthon stabil árak, növekvő kereslet

A magyar piacon ezzel szemben árnövekedés volt tapasztalható: az Agrárközgazdasági Intézet (AKI) adatai szerint a csiperkegomba kilónkénti ára a Budapesti Nagybani Piacon 979 forintról 1000 forintra (+11%), a laskagombáé pedig 1172 forintról 1202 forintra (+8%) emelkedett az év első tizennégy hetében. A gombák iránti kereslet a fogyasztói tudatosság növekedésével is összefügg, hiszen ezek az élelmiszerek egészségesek, fenntartható módon termeszthetők, és egész évben elérhetők.

A termesztők gondjai: költségek, kórokozók és korlátozások

Bár az ágazat uniós szinten több mint 40 ezer főt foglalkoztat, a termelők szerint egyre nehezebb a talpon maradás. Az emelkedő minimálbér, az energiaköltségek és a korlátozott védekezési lehetőségek miatt a működési árrések szűkülnek. A fertőző betegségek – vírusok, baktériumok, penészgombák – jelentősen csökkenthetik a terméshozamot és a minőséget is, miközben a fogyasztók egyre nagyobb része vegyszermentes, biológiai termesztésből származó gombát keres.

Kampány a gombáért, de veszélyek is leselkednek

A termelési és piaci trendekre válaszul az Európai Gombatermesztők Szövetsége kilenc ország részvételével indított kampányt a gombafogyasztás ösztönzésére. A cél: rámutatni arra, hogy a gomba nemcsak tápláló és megfizethető, hanem a klímabarát étrendbe is jól beilleszthető.

A pozitív üzenetek mellett azonban figyelmeztetni kell a veszélyekre is. 2024 harmadik negyedévében a gombamérgezések száma tízszeresére emelkedett az előző évek átlagához képest. A legtöbb mérgezést a nagy döggomba és a világító tölcsérgomba okozta, de a gyilkos galóca, a légyölő galóca és a párducgalóca is gyakran előfordul a hazai erdőkben.

A vadon termő gombák gyűjtése veszélyes lehet

A szakértők évek óta figyelmeztetnek: a vadon termő gombák gyűjtése csak kellő szakismerettel vagy gombaszakértő közreműködésével biztonságos. Még a tapasztalt gyűjtők is könnyen összetéveszthetik az ehető és mérgező fajokat, hiszen sokszor csak apró morfológiai különbségek választják el őket.