Durván drágulnak a fűszerek

Emelkednek az egzotikus főszerek árai

Az El Niño éghajlati jelenség különösen felerősítette a klímaváltozás hatásait, és a következő években további melegrekordokat hozhat. Az IFLScience modellszámításai szerint ezek az időjárási változások tartósak lesznek, így a termelőknek hosszú távon is alkalmazkodniuk kell a megváltozott körülményekhez.

A klímaváltozás már most is jelentős hatással van a kardamom termesztésére. Indiában az elmúlt hónapokban tapasztalt hatalmas esőzések és áradások komoly károkat okoztak az ültetvényeken, míg Guatemalában, ahol mi szerezzük be a kardamomot, az El Niño miatt súlyos aszály pusztított, így a termés a felére csökkent – írja az IFLScience.

A kardamom árrobbanása

A kardamom már eddig is a világ legdrágább fűszerei közé tartozott, azonban a termőhelyi árak mostanra 100-200 százalékkal emelkedtek tavaly júliushoz képest. A jelentős kereslet és a csökkenő termés miatt az árak továbbra is növekedhetnek.

A kardamom Dél-Indiában őshonos, de ma már Ázsia legtöbb trópusi régiójában termesztik, és a legnagyobb exportőr Guatemala. A növény termesztése rendkívül munkaigényes, mivel a termését csak kézzel lehet begyűjteni. A fűszer iránti kereslet az utóbbi években jelentősen nőtt, különösen Európában, ahol a chai tea és a gin fűszerezéséhez is gyakran használják.

A kardamom illóolaja a parfümkészítésben is közkedvelt, és számos különleges étel, ital nélkülözhetetlen összetevője. A fűszert gyakran nevezik a „szív fűszerének”, mivel neve a görög „kardia” (szív) és „amomum” (fűszer) szavakból származik.

A kardamom iránti kereslet növekedése és a termelés nehézségei miatt a fűszer ára valószínűleg továbbra is emelkedni fog, ami komoly kihívást jelent mind a termesztők, mind a fűszerfelhasználók számára.