Csapatmunka

A ShowRum Cocktail Club Budapest a modern bárkultúra egyik erős hazai képviselője.

Spalek András sok saját készítésű alapanyaggal dolgozik

A cikk a Trade magazin 2026/02-03. lapszámában olvasható.

A ShowRum Budapest belvárosában működik – mondja el Spalek András bar manager –, 33 férőhelyes, de a nyári időszakban a teraszunkkal együtt közel 60 vendéget is el tud látni. Konyhánk nincs, viszont minden vendéget szarvasgombás popcornnal kínálunk az itala mellé.

A klub a magyar bárvilág felső kategóriájába tartozik. Nemcsak a felhasznált prémium spiritek miatt, hanem a klasszikus és signature koktéloknak köszönhetően is. Utóbbiak nem csupán egy pohár italról szólnak: minden tétel egyedi prezentációval érkezik, amelynek része a történetmesélés, a vizuális élmény és a szerviz apró részletei egyaránt.

Nálunk nincs head bartender: a koktélok fejlesztését, tesztelését és finomhangolását csapatként végezzük. A szakmai irányítás az én feladatom, a bár nyitása óta aktív tagja vagyok a csapatnak, több szakmai versenyen is dobogós helyezést értem el, nemrégiben a World Class Hungary döntőjében szerepelhettem.

Koktélstílusunk az aktuális nemzetközi trendeket ötvözi saját kreatív irányvonalunkkal. A signature és a klasszikus itallap összeállításánál erősen támaszkodunk a trendekre, különösen az alapanyag-választásnál.

Nagy hangsúlyt fektetünk a speciális technológiák alkalmazására. Saját készítésű alapanyagaink jelentős részét a csúcsgasztronómiában használt eljárásokkal készítjük: gyakori a sous-vide és a habszifonok használata, amelyekkel pontosabb ízeket és különleges textúrákat érünk el. Készítünk koktélgömböket, illetve úgynevezett „air”-t is, ami egy nagyon könnyű, aromás koktélhab. A díszítéseket is saját magunk gyártjuk – dehidratálással, zselésítéssel vagy más modern technikákkal.

A Maspex ma a ShowRum egyik legmeghatározóbb forgalmazói partnere. A teljes Hendrick’s termékcsalád megtalálható a bárban, és a Pornstar Martini óriási népszerűségének köszönhetően biztosan kijelenthetjük, hogy a Passoã maracuja likőr egyik legnagyobb hazai felvevői vagyunk. Íme két, a bár stílusát jól reprezentáló koktél!