Bock József, a villányi borvidék legendás borásza, nemrégiben életműdíjat kapott a Magyar Bor Akadémiától, elismerve évtizedeken át tartó elhivatott munkáját. A Jammertal-dűlőben fekvő családi birtok öröksége iránti szenvedélye nemcsak a Villányi borvidéket, hanem az egész magyar borászatot új alapokra helyezte. Karrierjének kezdeteiről, kihívásairól és a borászat jövőjéről mesélt a Pénzcentrumnak.
Bock József számára a legfontosabb értékek a precizitás és az elhivatottság
Az idei szüret időjárási körülményei különösen nagy odafigyelést igényelnek. Az időjárás miatt a szüret két héttel korábban kezdődött, így Bock csapatának folyamatosan figyelnie kell a szőlők érettségi állapotát. A cukorfok és a PH-mérés kulcsfontosságú szerepet játszik abban, hogy a lehető legjobb minőségű borokat állítsák elő. Különösen a rozé borok terén látnak kiemelkedő eredményeket, ám az esőért továbbra is imádkoznak, hogy javítsa a szőlő állapotát.
A piaci trendek is hatással vannak a Bock Pincészet működésére. Bár Villány tradicionálisan vörösborairól híres, a könnyű fehérborok iránti kereslet növekedése miatt a pincészet fontolóra vette, hogy több fehérszőlőt telepítsen. A különleges borok továbbra is limitált kiadásban, a pincészetben elérhetők, de Bock hangsúlyozza, hogy a fennmaradás érdekében a nagyobb boltláncokban való jelenlét elengedhetetlen.
Bock József pályafutása tele van emlékezetes pillanatokkal. Első aranyérmét 1981-ben nyerte el, amely elindította a bor iránti szenvedélyét. Az 1990-es évek sikerei után pedig nem volt megállás: a Sevilla világkiállítástól kezdve egészen a borászatának teljes elkötelezéséig számos mérföldkövet ért el.
Bock elmondása szerint a borászat előtt álló kihívások sokrétűek: a borfogyasztás jelentős csökkenése, az adminisztrációs terhek és a munkaerőhiány mind akadályozza a fejlődést. A borászatoknak folyamatosan alkalmazkodniuk kell az új kihívásokhoz, legyen szó a fenntarthatóságról vagy a nemzetközi piacra való kilépésről.
Bock József számára a legfontosabb értékek a precizitás és az elhivatottság. Úgy véli, hogy a borászat nem pusztán egy szakma, hanem egy életmód, amelyben minden részlet számít. Szeretné, ha a következő generációk is megértenék ezt, és ugyanilyen szenvedéllyel folytatnák a magyar borászat hagyományait.
Az életműdíj, amit Bock kapott, egy teljes élet munkájának elismerése. De ahogy ő is mondja, számára a borászat több mint munka: művészet.
