Backwerk – a német pékség kínálta kényelem

Szerző: Rennack Sebastian Dátum: 2025. 10. 03. 09:59

🎧 Hallgasd a cikket: Nyelv: Sebesség: 1.05×

A Backwerk Németország egyik legnagyobb foodservice pékségláncává nőtte ki magát. Koncepciója a hagyományos pékség kultúrát ötvözi a modern, gyors és kényelmes vendéglátással. A lánc belvárosi üzletei, ahová, mint egy kávézóba be lehet ülni, gyors snackeket kínálnak ingázóknak, irodai dolgozóknak és turistáknak.

Sebastian Rennack
international retail analyst
Aletos Retail

A németek „kenyérevők” – genetikailag kódoltan rajonganak a kenyérért, mely kulturális sajátosság a kényelmi élelmiszerek szektorára is hatással van az országban. Sok más piaccal ellentétben, ahol a kényelmi kereskedelem központi szereplői az élelmiszerboltok, illetve a benzinkutak, Németországban ezt a szerepet régóta a hagyományos pékségek töltik be.

Az országszerte mintegy 350 üzletet működtető Backwerk a klasszikus pékség és a gyors-kényelmi vendéglátóhely között helyezkedik el és a legnagyobb pékségláncok közé tartozik. Az üzletek többségét franchise partnerek üzemeltetik.

A koncepció az egyre terjedő „on-the-move” életmód támasztotta igényeket elégíti ki, és az ingázóknak és utazóknak kínált gyors harapnivalókra összpontosít. A formátumok a belvárosi kávézószerű üzletektől az autópályák közelében található önálló drive-through egységekig, valamint közlekedési csomópontokban elhelyezett kompakt kioszkokig terjednek.

Ezekben a formátumokban a Backwerk több mint 100 féle pékárut, szendvicset, hideg és meleg snackeket, kávét és italokat kínál, a választékot helyben készítik el frissen, és mindig az aktuális szezonhoz igazítják.

2017-ben a márkát a svájci székhelyű Valora Group megvette, és saját food service divíziójába integrálta. 2021 óta a hasonló Back-Factory koncepciót fokozatosan BackWerk üzletekké alakították át.

Az e cikkben bemutatott üzlet a belvárosi kávézó modellt követi, egyenlő arányban vonzva irodai dolgozókat, turistákat és impulzusvásárlókat.

A belvárosi Backwerk üzlet jól szemlélteti a lánc a pékség és kényelmi üzlet közötti teret tölti be kávézószerű ülőhelyeket kínálva bent és a sétálóutcán kint

A BackWerk otthonos, minimalista hangulatú belső kialakítása a funkcionalitást hangsúlyozza. Az ülőhelyek ideálisak a napi rutinba beiktatott rövid kávé- vagy snackszünetekhez.

A bejáratnál több kávégép található, ami gyors kiszolgálást tesz lehetővé a reggeli csúcsidőben. A rendszer választási lehetőséget kínál: egyaránt kapható itt kávé helyben fogyasztásra és elvitelre

Az állandóság jegyében a BackWerk kiváló minőségű WMF gépekkel dolgozik

Az önkiszolgáló tálcákra higiéniai okokból papírlapok kerülnek. Ez a praktikus részlet a BackWerk hatékony és szabványosított kényelmi koncepcióját emeli ki

Az úton lévőknek kínált széles hűtöttital-választék jól kiegészíti a pékáru kínálatot

A BackWerk középpontjában a mintegy 60 terméket tartalmazó kiterjedt pékáru kínálat áll. Az ajánlat szendvicseket, bagetteket, valamint friss édes és sós harapnivalókat tartalmaz, amelyek helyben készülnek

Az olyan promóciók, mint a Snackbox (összecsomagolás) vagy a Snackmenu (menüajánlat) kiemelik a BackWerk gyors, fogyasztásra kész étkezésekre fókuszáló szemléletét. Ezek az ajánlatok az értékorientált, kombinált megoldásokat kereső kényelmi vásárlókat célozzák

Az üzletnek egy külön pontján a vendégek ízesítőket és szalvétát vehetnek magukhoz, és itt helyezhetik el étkezés után a tálcát is, anélkül, hogy a fő vásárlóforgalmat zavarnák

A franchise vállalkozókat helyi üzletek működtetésére invitáló népszerűsítése a BackWerk koncepciójának szerves része

A BackWerk a lánc QuickBreak kényelmi koncepciójába illeszkedően az étkezéshez egyszerű, zavartalan atmoszférát biztosít

A BackWerk emeletén különböző ülőzónák találhatók, a nagy közösségi asztaltól a kanapékkal és klasszikus kávézóasztalokkal berendezett lounge-ig. Ez a zónázás jól tükrözi a márka hibrid pozicionálását, amely a kényelmi gyors étkezés és a beülős vendéglátás elemeit ötvözi

Az üzleten belüli kiemelt kommunikáció frissen készített ételválasztékot, például olyan meleg szendvicseket hirdet, mint a Caprese, hangsúlyozva a BackWerk pékség gyors-kényelmi dimenzióját

A BackWerk odafigyel az üzlet beülős részének tisztaságára és rendezettségére – ezt a célt szolgálja a tálcagyűjtő is, ahol a kiürült bögrék és poharak is leadhatók. A lyukakkal ellátott fa asztallap megakadályozza, hogy a poharak és bögrék felboruljanak, így biztosítva a kávézó tisztaságát