A modern társadalom egyre gyorsabb életritmusa a hagyományos otthoni főzés háttérbe szorulásával és a kényelmi ételek iránti kereslet növekedésével jár együtt. Az emberek számára az egyszerűség és gyorsaság vált kulcsfontosságúvá az élelmiszerfogyasztásban, amit a gyorsfagyasztott, kész- és félkész élelmiszerek, valamint az ételrendelés, street food és gyorséttermek népszerűsége is jól tükröz.
Nő a kényelmi ételek népszerűsége
A hagyományos otthoni főzés egykor a mindennapi élet szerves része volt, különösen vidéken, ahol az ételkészítés gyakran családi eseménynek számított. Azonban a városiasodás, a nők munkavállalásának elterjedése és az egyre hektikusabb életvitel következtében ez a szokás háttérbe szorult. A 20. század közepétől a kész- és félkész ételek terjedése gyors és kényelmes alternatívát kínált a hagyományos főzéssel szemben.
A GlobalData elemzése szerint a modern városi életmód miatt a fogyasztók egyre inkább előnyben részesítik a gyorsan elkészíthető, kényelmi élelmiszereket. A piac értéke 2019-ben meghaladta a 160 milliárd dollárt, és az előrejelzések szerint 2024-ben már 200 milliárd dollár fölé emelkedik – írja az Agrárszektor.
Folyamatosan növekvő piac
A kényelmi ételek, beleértve a gyorsfagyasztott, kész- és félkész élelmiszereket, jelentős népszerűségre tettek szert az elmúlt évtizedekben. A fagyasztás, vákuumcsomagolás és előkészített ételek technológiái hozzájárultak ahhoz, hogy ezek a termékek gyorsan és egyszerűen elkészíthetők legyenek. A Nielsen 2021-es jelentése szerint a fagyasztott élelmiszerek piaca évi 4,5%-os növekedést mutat, és 2025-re elérheti a 290 milliárd dollárt.
Praktikus és vonzó
Nem csupán az életmód, hanem a vásárlási szokások is hozzájárulnak a piac növekedéséhez. A kényelmi ételek iránti kereslet növekedésével az impulzusvásárlás is gyakoribbá vált. A fagyasztott ételek különösen népszerűek a munkásosztálybeli fogyasztók körében, ahol a gyors elkészíthetőség elsődleges szempont. A kiskereskedelem várhatóan a fagyasztott élelmiszerek piacának vezetője lesz, míg az online csatornák egyre nagyobb választékot kínálnak vegán, növényi alapú és gluténmentes termékekből.
Az egészséges életmód felé fordulva
A modern városi fogyasztók egyre inkább egészségtudatosak, ami új kihívást jelent a kényelmi élelmiszerek gyártói számára. A magas kalóriatartalmú, cukros és zsíros ételek iránti kereslet csökken, miközben nő az igény az egészséges, mégis kényelmes ételek iránt. Az élelmiszeripar erre a „clean label” és „free-from” termékek bevezetésével reagál, amelyek megfelelnek az új piaci igényeknek.
A jövő élelmiszerfogyasztása tehát a gyorsaság, kényelem és egészség hármasa köré szerveződik, ami folyamatos átalakulást hoz mind a kínálatban, mind a fogyasztói szokásokban.
